Die weiße Zucchini-Parmigiana ist eine italienische kulinarische Spezialität, die sich durch ihre Zartheit von der bekannteren Auberginen-Parmigiana unterscheidet. Dieses Gericht zeichnet sich durch die Verwendung von Zucchini anstelle von Auberginen und das Fehlen von Tomaten aus, was die Zubereitung heller und weniger sauer macht. Das Ergebnis ist ein cremiges, fadenförmiges und sehr schmackhaftes Gericht, das den natürlichen Geschmack dieses Gemüses perfekt zur Geltung bringt.
Dieses Gericht hat seinen Ursprung in den südlichen Regionen Italiens, insbesondere in Kampanien und Sizilien, wo Zucchini eine Grundzutat der lokalen Küche sind.
Es kann sowohl warm als auch kalt verzehrt werden, was es ideal für Mittag- und Abendessen in der warmen Jahreszeit macht.
Es ist ein ausgewogenes Gericht, das reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien aus den Zucchini sowie an Proteinen und Kalzium aus den Käsesorten ist. Es kombiniert einfache Zutaten und ist sehr appetitlich.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die Zubereitung der weißen Zucchini-Parmigiana ohne Vorkochen
- 1 kg Zucchini
- 150 g geriebene Mozzarella
- 150 g geriebene Scamorza
- 60 g geriebener Parmesan
- 5 Scheiben gekochter Schinken
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Mandoline
- 1 Auflaufform
Schritte zur Zubereitung der weißen Zucchini-Parmigiana ohne Vorkochen
Um die köstliche weiße Zucchini-Parmigiana ohne Vorkochen zuzubereiten, beginne damit, die Zucchini gründlich zu waschen. Trockne sie dann mit Küchenpapier und schneide sie in nicht zu dünne Scheiben mit der Mandoline. Schneide sie in gleichmäßige Scheiben, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Lasse sie dann auf einem Rost liegen und salze sie einzeln, damit sie etwa dreißig Minuten ruhen, damit sie das Wasser verlieren. Nach der Ruhezeit trockne jede Scheibe erneut mit Küchenpapier.
Dann fette eine Backform ein, ich habe eine ovale verwendet, aber du kannst auch eine rechteckige. Lege die Zucchini so aus, dass sie den Boden bedecken und würze mit der Mischung aus geriebenem Mozzarella und Scamorza, dem geriebenen Parmesan und dem gekochten Schinken, der sie vollständig bedecken sollte, also entscheide je nach Anzahl der Scheiben.
Mach eine weitere identische Schicht, bis du drei Schichten hast. In der letzten nur mit Käse würzen, ohne den gekochten Schinken. Bei 180 Grad etwa eine halbe Stunde oder bis zur Bräunung backen. In der Heißluftfritteuse bei 180 Grad für 15-17 Minuten backen Siehe Video-Rezept.
Aus dem Ofen nehmen und heiß servieren, sie werden fadenförmig und cremig und…
Guten Appetit von Barbara!
Tipps und Hinweise
Wähle frische Zucchini von mittlerer Größe und ohne Dellen. Frische Zucchini haben einen süßeren Geschmack und eine bessere Konsistenz.
Die weiße Zucchini-Parmigiana ist sowohl warm als auch bei Raumtemperatur köstlich und eignet sich daher perfekt zur Vorbereitung im Voraus.
Im Kühlschrank hält sie sich 2-3 Tage. Erhitze sie vor dem Servieren im Ofen, um die knusprige Kruste wiederherzustellen.
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