Wie du Radicchio in der Pfanne einfach und geschmackvoll zubereitest, ist überhaupt nicht schwer. Mit wenigen Zutaten und nur wenigen Minuten hast du eine würzige und gesunde Beilage.
Wenn ich dieses Rezept mit Radicchio mache, fällt mir immer wieder auf, wie überraschend dieses Gemüse ist: intensiv, leicht bitter, farbenfroh und unglaublich vielseitig.
Der Radicchio di Treviso, mit seinen langen und knackigen Blättern, eignet sich perfekt für ein Pfannenrezept, das Aromen und Texturen richtig zur Geltung bringt.
Beim Garen werden die Blätter in wenigen Minuten weich und saftig. Für ein perfektes Radicchio-in-der-Pfanne-Rezept gebe ich etwas extra natives Olivenöl dazu, einen Spritzer Balsamico für den unwiderstehlichen süß-sauren Kontrast und vervollständige das Gericht mit knusprigen Walnüssen, Feta und Sesam, um Textur und Nährwert zu erhöhen.
Radicchio ist reich an Antioxidantien und Ballaststoffen, gut für die Verdauung und die Darmgesundheit.
Die Walnüsse liefern gesunde Fette (Omega-3), die das Herz unterstützen.
Der Feta liefert Proteine und Kalzium und macht das Gericht vollwertiger.
Der Balsamico würzt nicht nur, sondern kann die Verdauung anregen. Sesam liefert Kalzium, Mineralien, pflanzliches Protein, gesunde Fette, Antioxidantien und Ballaststoffe und fördert starke Knochen, ein gesundes Herz und die Verdauung.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für: Wie du Radicchio in der Pfanne zubereitest
Rezept: Radicchio in der Pfanne
- 2 Köpfe Roter Radicchio di Treviso IGP (tardivo)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 30 g Walnüsse
- 50 g Feta
- 1 Esslöffel Sesam
- 1 Teelöffel Balsamico-Essig
Utensilien
Radicchio in der Pfanne mit Balsamico
- 1 Pfanne
- Küchenpapier
Schritte: Wie du Radicchio in der Pfanne zubereitest
Für die Pfanne wähle einen Radicchio di Treviso, der fest ist, mit knackigen Blättern und intensiv roter Farbe mit weißen Adern.
Wasche die Köpfe unter kaltem fließendem Wasser.
Tupfe sie vorsichtig mit Küchenpapier trocken: zu viel Wasser in der Pfanne lässt sie eher dämpfen als braten.
Erhitze etwas extra natives Olivenöl in einer beschichteten Pfanne. Gib eine Knoblauchzehe dazu und lasse sie anrösten.
Entferne die Knoblauchzehe und gib die halbierten Radicchio-Köpfe in die Pfanne. Bei mittlerer bis niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel je Seite 5–8 Minuten garen und salzen. Die Garzeit kann je nach Größe des Gemüsekopfes variieren.
Das Ziel ist, dass die Blätter weich werden, dabei aber etwas Biss behalten und ihren natürlichen leicht bitteren Geschmack entfalten, ohne matschig oder dunkel zu werden. Gib den Balsamico in den letzten zwei Minuten dazu und lass ihn kurz verdampfen.
Hacke die Walnüsse grob. Schalte die Hitze aus und rühre sofort Walnüsse, Feta und Sesam unter den Radicchio und richte an. Serviere ihn warm als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder als leichtes Hauptgericht mit Crostini oder Vollkornreis.
Aufbewahrung … Wie du Radicchio in der Pfanne zubereitest
Lass den Radicchio vor dem Einräumen vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen.
Fülle ihn in einen dichten Behälter: so nimmt er keine Gerüche anderer Lebensmittel an und die Walnüsse bleiben knusprig.
Im Kühlschrank hält er sich 2–3 Tage.
Um das Weichwerden der Walnüsse und des Sesams zu reduzieren, kannst du diese erst beim Servieren dazugeben und den Radicchio separat erwärmen.
Erwärme ihn schonend in einer Pfanne bei niedriger Hitze mit einem Schuss Öl.
Vermeide die Mikrowelle, wenn du die Walnüsse knusprig behalten möchtest: dort werden sie oft weich.
Ich empfehle nicht, das Gericht einzufrieren.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Welchen anderen Käse kann ich verwenden?
Du kannst Gorgonzola, Büffelmozzarella, frischen Ziegenkäse oder Ricotta verwenden.
Wie mache ich es vegetarisch?
Um Feta zu ersetzen kannst du verwenden:
weichen Tofu
pflanzliche Käse auf Cashew- oder Mandelbasis, fertig erhältlich in Bio-Supermärkten.
Tahini
