Wie man mediterranen Kürbis macht, ist eine Frage, die ich sehr oft höre.
Ich fange damit an, dass ich dieses Gemüse besonders mag und der mediterrane Kürbis aus dem Ofen oder der Heißluftfritteuse eines meiner Lieblingsrezepte ist.
Neben einem einfachen und schnellen Kürbisrezept macht ihn das Gratinieren wirklich schmackhaft.
Der gratinierte Kürbis hat wenige Kalorien, viele Ballaststoffe und Vitamine, und die Kombination mit Tomaten, Zwiebeln und Oliven macht ihn frisch und würzig.
In dieser Jahreszeit liebe ich es besonders, Rezepte mit Kürbis zuzubereiten, wie den Kürbis- und Kartoffelauflauf mit Gorgonzola aus dem Ofen, die Kürbis-Chips, die ich auch als Aperitif knabbere, die köstliche Kürbis-Parmigiana, die auch meinem Mann gefällt, was nicht selbstverständlich ist, und wenn ich Lust auf etwas Frisches habe, das Carpaccio aus rohem mariniertem Kürbis, oh, wie ich es liebe!
Kurz gesagt, Sie haben verstanden, dass ich Rezepte mit Kürbis in allen Variationen mag, und zum Glück pflanzt mein Vater jedes Jahr reichlich davon!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 500 g Kürbis
- 100 g rote Zwiebel
- 30 g Paniermehl
- 20 g geriebener Parmesan
- 8 Cherrytomaten
- 12 schwarze Oliven
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf getrockneter Oregano
Werkzeuge
- 1 Mandoline
- 1 Backblech
- Backpapier
- 1 Schüssel
Schritte zur Zubereitung des mediterranen Kürbisses aus dem Ofen
Für einen guten mediterranen Kürbis empfehle ich einen Delica– oder Mantova-Kürbis: Sie haben ein festes, süßes und wenig faseriges Fruchtfleisch, das beim Kochen weich bleibt, ohne zu zerfallen, und sich perfekt eignet, um mediterrane Aromen und Kräuter zu absorbieren.
Waschen Sie den Kürbis unter fließendem Wasser. Schneiden Sie ihn in zwei Hälften und entfernen Sie die Samen und Fasern.
Reinigen Sie die Zwiebel und waschen Sie die Tomaten.
Schneiden Sie den Kürbis mit einer Mandoline in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben. Ich habe die Schale dran gelassen, da sie voller Nährstoffe ist. Schneiden Sie die Zwiebel fein und halbieren Sie die Tomaten.
In einer Schüssel geben Sie das Paniermehl, den geriebenen Parmesan, das Salz und den getrockneten Oregano. Gut mischen und beiseite stellen.
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und legen Sie die Kürbisscheiben und Zwiebeln darauf
Fügen Sie die halbierten Tomaten hinzu
Streuen Sie die Paniermehl-Parmesan-Mischung über das Gemüse und fügen Sie die Oliven hinzu.
Mit einem Spritzer extra nativem Olivenöl beträufeln und in den Ofen schieben
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C backen. 25–30 Minuten backen. In den letzten Minuten kontrollieren, die Oberfläche sollte goldbraun und der Kürbis zart sein.
Bei 180 Grad 12-15 Minuten unter gelegentlichem Wenden backen. Jede Heißluftfritteuse hat leicht unterschiedliche Garzeiten, also in den letzten Minuten kontrollieren. Es sollte goldbraun sein.
Aufbewahrung
Der mediterrane Kürbis hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 2 Tage.
Ich empfehle kein Einfrieren.
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FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Welche Kürbissorte kann ich außer der Mantova verwenden?
Der Delica– oder Butternut-Kürbis: Sie haben festes, nicht zu wässriges und süßes Fruchtfleisch, perfekt zum Gratinieren.
Was kann ich anstelle von Parmesan verwenden?
Sie können Pecorino für einen intensiveren Geschmack verwenden
Kann ich den Kürbis ohne Schale verwenden?
Ja, natürlich.
