Die Wirsingrouladen sind wie eine warme, einhüllende Umarmung: tiefgrüne Wirsingblätter, die eine reichhaltige und saftige Füllung umschließen, eine perfekte Balance zwischen Genuss und Leichtigkeit.
Diese köstlichen Wirsingrouladen sind nicht nur ein Rezept, sondern ein kulinarisches Erlebnis.
Innen findest du eine schmackhafte Mischung aus Wurst, weichen Kartoffeln, cremigem Reis und süßen Karotten, die jeden Bissen in einen Moment puren Vergnügens verwandelt.
Diese Wirsingrouladen sind das Nonplusultra des Comfort Foods, mit einer rustikalen Seele, aber einer unwiderstehlichen Eleganz.
Die gefüllten Wirsingblätter werden zu einer Schale für eine schmackhafte und appetitliche Füllung, die beim Kochen den Geschmack dieses fantastischen Gemüses aufnimmt.
Das Zubereiten des Rezepts für Wirsingrouladen bedeutet, ein vollständiges Gericht zu kreieren.
Es ist sättigend, aber nicht schwer, nahrhaft, aber ausgewogen. Außerdem ist es eine praktische Idee: Du kannst die Rouladen im Voraus zubereiten und dann zur richtigen Zeit kochen oder sie am nächsten Tag aufwärmen.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Herd, Heißluftfritteuse, Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für Wirsingrouladen
- 8 Blätter Wirsing
- 400 g Wurst
- 400 g Kartoffeln
- 150 g Karotten
- 100 g Arborio Reis
- 1 Zwiebel
- 30 g geriebener Parmesan
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf Gemüsebrühe
Werkzeuge
- 2 Töpfe
- 1 Abtropfsieb
- 1 Kartoffelschäler
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Reibe
- 1 Pfanne
Schritte
Um die köstlichen Wirsingrouladen zuzubereiten, wasche die Wirsingblätter sorgfältig und entferne die zu harten Teile des zentralen Stiels.
Blanchiere sie in einem Topf mit Salzwasser für 4-5 Minuten, bis sie weich, aber noch intakt sind.
Gieße sie ab mit einem Abtropfsieb und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
Schäle die Kartoffeln mit einem Kartoffelschäler und schneide sie in mittlere Stücke.
Bring einen Topf mit Wasser zum Kochen, salze es und koche die Kartoffeln, bis sie weich sind (ca. 15-20 Minuten, je nach Größe).
Einmal gekocht, gieße sie ab und zerdrücke sie mit einer Kartoffelpresse oder einer Gabel. Beiseite stellen.
In einem anderen Topf bring die Gemüsebrühe (oder gesalzenes Wasser) zum Kochen.
Füge den Reis hinzu und koche ihn für die auf der Verpackung angegebene Zeit.
Wenn er gekocht ist, gieße ihn ab und lass ihn leicht abkühlen.
Schäle die Karotten und reibe sie mit einer Reibe
In einer Pfanne, erhitze etwas Olivenöl, füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie einige Minuten an.
Füge die Karotten hinzu und koche sie etwa 5 Minuten, bis sie weich werden.
Füge die Wurst ohne Darm hinzu, zerdrücke sie mit einer Gabel und brate sie an.
In einer Schüssel kombiniere die zerdrückten Kartoffeln, den gekochten Reis, die angebratene Wurst, die gedünsteten Karotten und die Hälfte des geriebenen Parmesans, mische alles gut und würze nach Belieben mit Salz.
Nimm ein blanchiertes Wirsingblatt, gib etwa einen großzügigen Esslöffel Füllung in die Mitte.
Klappe zuerst eine lange Seite nach innen,
dann die andere
und rolle das Blatt von unten nach oben, dabei fest anziehen, um die Roulade zu verschließen.
Lege die Wirsingrouladen nebeneinander in eine Schale aus, die mit Backpapier ausgelegt ist.
Bestreue mit dem restlichen geriebenen Parmesan und beträufle mit etwas Olivenöl.
Backe im statischen Ofen bei 180 °C für etwa 25-30 Minuten.
Gare die Wirsingrouladen in der Heißluftfritteuse bei 180 Grad für etwa 6-8 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Nach dem Garen einige Minuten ruhen lassen und servieren. Guten Appetit, Barbara!
Aufbewahrung
Die Wirsingrouladen halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage. Vor dem Servieren empfehle ich, sie 5 Minuten in der Heißluftfritteuse bei 160 Grad oder im statischen Ofen bei 170 Grad für etwa 8 Minuten zu erhitzen. Du kannst sie auch mit etwas Öl in einer Pfanne aufwärmen.
Du kannst sie einfrieren. Lasse sie vollständig abkühlen. Lege sie auf ein mit Papier ausgelegtes Tablett, getrennt voneinander, und friere sie für einige Stunden ein. Dann in Gefrierbeuteln verpacken und bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren.
Um sie aufzutauen, lasse sie über Nacht im Kühlschrank oder einige Stunden bei Zimmertemperatur auftauen. Erhitze sie für einige Minuten im Ofen, in der Heißluftfritteuse oder in der Pfanne.
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