Das Zitronen-Risotto mit Stracchino ist ein delikater und leichter erster Gang.
Wenn dir das Stracchino-Risotto langweilig vorkommt, versuche es mit Zitrone zu verfeinern und… es ist eine ganz andere Geschichte!
Der Duft von Reis mit Zitrone vermischt sich mit der Cremigkeit des Stracchinos, der im Mund schmilzt.
Ein Genuss für Liebhaber einfacher Aromen. Wenn ich Lust auf ein leichtes Abendessen habe, kommt das Zitronen-Risotto mit Stracchino auf den Tisch, und ich mache auch meine Kinder glücklich.
Unter den Rezepten für Zitronen-Risotto ist dies dasjenige, das dich sagen lässt: „Ich will mehr davon!“
Ein einfaches, kostengünstiges Rezept mit Zutaten, die man normalerweise in der Speisekammer hat, wie das cremige Milch-Risotto oder der Reis mit Rotwein und Taleggio.
Ein großartiger Retter für das Abendessen
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Zitronen-Risotto mit Stracchino
- 160 g Carnaroli-Reis
- 1/2 Zwiebel
- 320 g Gemüsebrühe
- 1 Zitrone
- 100 g Stracchino
- 30 g geriebener Parmesan
- q.b. extra natives Olivenöl
- q.b. feines Salz
Werkzeuge
- 1 Kasserolle
- 1 Zitronenreibe
- Küchenpapier
- 1 Zitronenpresse
- 1 Zerkleinerer
Schritte zur Zubereitung des Zitronen-Risottos mit Stracchino
Um das köstliche Zitronen-Risotto mit Stracchino zuzubereiten, SCHAUE DAS VIDEO-REZEPT AN.
Beginne mit der Auswahl einer Bio-Zitrone, die unbehandelt ist. Wasche sie gründlich unter fließendem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
Reibe die Zitronenschale (den gelben Teil) ab und vermeide dabei den weißen (bitteren) Teil, mit einer Zitronenreibe und presse den Saft mit einem Zitronenpresse
Zerkleinere die Zwiebel mit einem Zerkleinerer
Bereite die Gemüsebrühe vor und halte sie während der gesamten Zubereitung warm. Dies ist notwendig, damit der Reis nach und nach „befeuchtet“ werden kann und die richtige Temperatur behält.
Fette einen Topf mit einem Schuss Öl ein und gib die gehackte Zwiebel hinein, um sie sanft anzuschwitzen, ohne dass sie starke Farbe annimmt. Füge den Reis hinzu und röste ihn 2-3 Minuten lang, wobei du ständig umrührst, bis die Körner an den Rändern leicht durchsichtig werden.
Beginne, die heiße Brühe und die Zitronenschale hinzuzufügen, und fahre fort, die Brühe einen Schöpflöffel auf einmal hinzuzufügen, sobald die vorherige aufgesogen wurde.
Mache dies etwa 15-18 Minuten so weiter (die Zeit hängt von der Reissorte und davon ab, wie bissfest du ihn haben möchtest).
Salze nach und wenn er al dente ist, schalte das Feuer aus, füge den Zitronensaft, den Stracchino, den Parmesan und ein Stück Butter hinzu.
Rühre kräftig um (Mantecatura), damit das Risotto cremig wird und der Käse gleichmäßig verteilt wird.
Decke den Topf für 1-2 Minuten ab und lasse ihn ruhen, damit sich die Aromen gut vermischen.
Serviere das Risotto heiß und guten Appetit
Tipps und Aufbewahrung
Verwende Carnaroli-Reis, er ist ideal für reichhaltige und cremige Risottos.
Das Zitronen-Risotto mit Stracchino lässt sich einen Tag lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Erhitze es in einem Topf mit etwas heißer Brühe, rühre um, bis es cremig wird.
Nicht einfrieren. Das Risotto wird nach dem Auftauen klebrig.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich einen anderen Käse verwenden?
Ja, du kannst Crescenza verwenden
Kann ich das Risotto im Voraus zubereiten?
Besser nicht. Risotto sollte sofort gegessen werden, um seine Cremigkeit nicht zu verlieren
