Frikadellen sind sicherlich eines der beliebtesten Hauptgerichte. Es gibt viele Zutaten, die kombiniert werden können, und alle lassen viel Raum für Fantasie.
Sie sind ein Klassiker der italienischen Küche und dürfen auf unseren Tischen nicht fehlen, sie gefallen sowohl Groß als auch Klein.
Diese mit Zitrone sind wirklich appetitlich, außerdem sind sie einfach zuzubereiten und werden in der Pfanne mit einer leckeren Sauce gekocht, die das gewisse Extra verleiht.
In diesem Rezept habe ich Kalbshackfleisch verwendet, aber Sie können es problemlos durch gemischtes Hackfleisch ersetzen, in diesem Fall werden sie etwas fetter.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Zitronenfrikadellen
- 600 g Kalbshackfleisch
- 200 g gekochte Kartoffeln
- 1 Ei
- 80 g geriebener Parmesan
- 150 g gekochter Schinken
- 10 g gehackte Petersilie
- nach Geschmack Mehl
- nach Geschmack feines Salz
- 3 Kellen Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Mehl
- 1 Zitrone
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Tablett
- 1 Pfanne
- 1 Kartoffelpresse
Schritte
Um die leckeren Zitronenfrikadellen zuzubereiten, beginnen wir mit einer Schüssel,
dann fügen wir die mit einer Kartoffelpresse zerdrückten gekochten Kartoffeln hinzu, das Kalbshackfleisch, das Ei, die gehackte Petersilie, den gehackten gekochten Schinken und schließlich den geriebenen Parmesan und das Salz hinzu.
Dann alles gut mit einer Gabel vermengen und 50 g der Mischung nehmen, mit feuchten Händen (damit sie nicht kleben) zu runden Frikadellen formen. Dann in einem Servierteller das Mehl geben und jede einzelne Frikadelle panieren.
In der Zwischenzeit die Gemüsebrühe zubereiten, indem man nach und nach das gesiebte Mehl in die kalte Brühe einrührt und mit einem Schneebesen kräftig mischt, damit keine Klumpen entstehen, und erhitzen. So erhalten wir eine schöne, dicke Brühe. In einer antihaftbeschichteten Pfanne etwas natives Olivenöl extra geben, genug, um den Boden der Pfanne leicht zu bedecken, etwa einen halben Zentimeter. Das Öl erhitzen und dann die Frikadellen hinzufügen. Dann lassen wir sie rösten, indem wir sie einmal auf jeder Seite wenden, und dann
Den Zitronensaft hinzufügen und zwei Minuten kochen.
Zum Schluss die Gemüsebrühe dazugeben und bei niedriger Hitze mit Deckel weitere 5 Minuten fertig garen. Nach dem Kochen warm servieren und … guten Appetit! Um diese köstliche Sauce aufzutunken, empfehle ich mein weiches Brot.
Aufbewahrung und Hinweise
Die Zitronenfrikadellen können in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank für zwei Tage aufbewahrt werden und können auch eingefroren werden.
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