Der Zitrus-Garnelen-Salat ist ein frischer und farbenfroher Salat, der durch Kontraste von Aromen und Texturen besticht. Ideal als raffiniertes Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Ein Gericht, das sich sowohl für formelle als auch informelle Anlässe eignet und perfekt für Wintermenüs ist, wenn Granatapfel und Orangen ihre Saisonhöhe erreichen.
Zubereitet mit Fenchel, der eine knusprige und zarte Basis bietet
Die glänzenden und saftigen Granatapfelkerne bieten einen visuellen Kontrast zum Weiß des Fenchels. Ihr süß-säuerlicher Geschmack harmoniert mit den Garnelen und den Orangen.
Der Sellerie verstärkt die Frische des Gerichts
Die Garnelen, leicht blanchiert, sind das proteinreiche Herzstück des Gerichts. Ihre natürliche Süße harmoniert mit den anderen Zutaten, während ihre zarte Textur einen angenehmen Kontrast zur Knusprigkeit von Fenchel und Sellerie schafft.
Zum Abschluss verleihen die Orangen eine zitrische Note, die das Gericht abrundet.
Alles wird mit einem Schuss hochwertigem Olivenöl extra vergine und einem leichten Spritzer Zitronensaft gewürzt, um den Geschmack weiter zu verstärken.
Insgesamt ist es ein kalorienarmes Gericht, reich an Vitaminen, Antioxidantien, Ballaststoffen und Proteinen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Zubereitung des Zitrus-Garnelen-Salats
- 250 g geschälte Garnelen
- 1 Orange
- 2 Fenchel
- 1/2 Granatapfel
- 2 Stangen Sellerie
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- 1/2 Zitrone
Werkzeuge
- 1 Gemüsehobel
- 1 Servierplatte
Schritte zur Zubereitung des Zitrus-Garnelen-Salats
Wasche die Fenchel und entferne die äußeren Blätter, dann schneide sie dünn, vorzugsweise mit einer Mandoline, um gleichmäßige und knusprige Scheiben zu erzielen.
Wasche die Selleriestangen und entferne die harten Fäden mit einem Sparschäler, falls nötig, und schneide sie in dünne Scheiben
Schäle die Orangen, indem du die Schale und das Weiße entfernst, und schneide sie in Spalten oder Ringe. Fange den Saft auf, der beim Schneiden austritt, um ihn für das Dressing zu verwenden.
Schneide die Frucht ein und trenne vorsichtig die Kerne von der Schale und der inneren Membran. Achte darauf, alle bitteren Rückstände zu entfernen.
Reinige sie sorgfältig, indem du Kopf, Panzer und Darm (den schwarzen Faden auf dem Rücken) entfernst. Und koche sie entweder 5 Minuten lang gedämpft oder in der Pfanne mit ein wenig Öl
Verteile die Fenchelscheiben als Basis. Füge den Sellerie hinzu, indem du die Scheiben gleichmäßig über den Fenchel verteilst
Lege die Orangenstücke oder -ringe auf den Teller, gefolgt von den Granatapfelkernen, die Farbe und Frische hinzufügen.
Zum Schluss die Garnelen dekorativ obendrauf legen und mit einem Schuss Olivenöl extra vergine und dem Saft von Orangen und einer halben Zitrone abschmecken und der köstliche Zitrus-Garnelen-Salat ist bereit zum Servieren…
Guten Appetit von Barbara!
Aufbewahrung und Tipps
Bewahre den Salat im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf und möglichst ohne das Obst, da es im Laufe der Zeit sauer werden kann.
Wenn du ihn fertig aufbewahren möchtest, bewahre ihn für maximal einen Tag im Kühlschrank auf.
Es ist immer vorzuziehen, ihn frisch zu verzehren. Wenn er länger als 24 Stunden aufbewahrt wird, könnten Fenchel und Sellerie ihre Knusprigkeit verlieren, und die Garnelen könnten im Geschmack und in der Konsistenz beeinträchtigt werden.
Du kannst das Gericht mit schwarzem Pfeffer oder Paprika bereichern oder
Wilder Fenchel, Minze oder Basilikum für ein frisches und originelles Aroma oder rosa Grapefruit für einen intensiveren und leicht bitteren Touch.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Ist es glutenfrei?
Ja
Wie kann ich es vegan oder vegetarisch machen?
Es kann vegetarisch oder vegan gemacht werden, indem die Garnelen durch Avocado, Nüsse oder marinierten Tofu ersetzt werden.
Womit kann ich die Garnelen ersetzen?
Mit gegrilltem Huhn, Lachs oder Tofu
Kann ich andere Früchte als Granatapfel und Orangen verwenden?
Ja, mit Apfel, Papaya oder Mango
Ist dieses Gericht für eine kalorienarme Diät geeignet?
Ja, es ist ein leichtes und nahrhaftes Gericht mit wenigen Kalorien dank des geringen Energiegehalts von Gemüse und Obst. Die Garnelen fügen magere Proteine hinzu, was es auch für diejenigen geeignet macht, die eine kalorienarme oder ausgewogene Ernährung verfolgen.
