Das Zucchini Carpaccio mit Lachs und getrockneten Tomaten ist ein geschmackvolles, nahrhaftes und sättigendes Gericht.
Man bereitet es in wenigen Minuten zu, ohne zu kochen.
Es ist keine schwierige Technik erforderlich. Ein Sparschäler, ein scharfes Messer und der Wunsch, etwas Schönes zu kreieren, genügen.
Reich an Ballaststoffen, edlen Proteinen, gesunden Fetten (Omega-3 aus dem Lachs), Vitaminen und Antioxidantien (vor allem in den getrockneten Tomaten). Es ist ein Gericht, das den Körper unterstützt und nicht belastet, perfekt auch, wenn du auf die Linie achtest oder Sport machst
Es erfrischt, erfreut und befriedigt sowohl die Augen als auch den Gaumen.
Du kannst es als Vorspeise servieren, aber auch als leichtes Mittag- oder Sommerabendessen.
Und du machst Eindruck, wenn du Gäste hast.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die Zubereitung des Zucchini-Carpaccios mit Lachs und getrockneten Tomaten
- 1 Zucchini
- 80 g geräucherter Lachs
- 2 Esslöffel getrocknete Tomaten in Öl
- nach Geschmack rosa Pfeffer
- 1/2 Zitrone
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack feines Salz
Werkzeuge
- 1 Mandoline
- 1 Teller
- 1 Messer
- 1 Teelöffel
Schritte zur Zubereitung des Zucchini-Carpaccios mit Lachs und getrockneten Tomaten
Um das köstliche und frische Zucchini-Carpaccio mit Lachs und getrockneten Tomaten zuzubereiten, beginn damit, die Zucchini unter fließendem Wasser abzuspülen, tupfe sie mit Küchenpapier trocken und entferne die Enden. Schneide sie mit einer Mandoline in feine Scheiben. Je dünner sie sind, desto zarter und schmackhafter werden sie.
Lege sie auf einen Servierteller oder ein Tablett, schaffe ein „Bett“, indem du die Scheiben leicht fächer- oder spiralförmig übereinanderlegst.
Achte auf die Ästhetik: Es ist ein visuelles Gericht!
Bereite eine Emulsion mit dem extra nativen Olivenöl, Zitronensaft und einer Prise feinem Salz vor.
Füge die getrockneten Tomaten hinzu, wenn sie in Öl eingelegt sind, lass sie gut abtropfen und schneide sie in dünne Streifen
Wenn sie nicht in Öl eingelegt, sondern nur getrocknet sind, rehydriere sie 10-15 Minuten in heißem Wasser und trockne sie dann ab
Füge den Lachs hinzu, ebenfalls in Scheiben geschnitten, und würze mit ein wenig rosa Pfeffer. Gieße die Emulsion gleichmäßig über das gesamte Gericht, indem du einen Teelöffel verwendest
Dekoriere mit einem Minzblatt, um es noch frischer und duftender zu machen.
Und das Gericht ist bereit, serviert und genossen zu werden
Guten Appetit von Barbara!
Tipps und Aufbewahrung
Wenn die Zucchini zu wässrig sind, kannst du sie leicht salzen und 10-15 Minuten ruhen lassen: Sie verlieren etwas Wasser und werden weicher. Dann tupfe sie mit Küchenpapier ab.
Wähle frische und junge Zucchini, sie sind weniger wässrig und haben weniger Samen
Es ist ein rohes Gericht: Wähle Zutaten von ausgezeichneter Qualität (insbesondere Öl, Lachs und getrocknete Tomaten). Je höher die Qualität, desto besser wird es mit wenigen Zutaten.
Aufbewahrung
Mit bereits gewürztem Lachs: maximal 24 Stunden, gut abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter. Danach wird es weich und wässrig.
Nur gewürzte Zucchini (ohne Lachs): bis zu 2 Tage, aber besser innerhalb von 24 Stunden konsumieren, um die Knackigkeit zu erhalten.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich gegrillte Zucchini statt rohe verwenden?
Ja, aber es ändert das Gericht völlig. Wenn du sie grillst, hast du einen intensiveren Geschmack, während das rohe Ergebnis eleganter und leichter ist. Gegrillte Zucchini passen gut, wenn du eine rustikalere Vorspeise möchtest.
Ist das Gericht für eine leichte Diät geeignet?
Ja, es ist ideal. Es ist kalorienarm und reich an Omega-3, Ballaststoffen und Antioxidantien. Perfekt auch nach dem Training
