Die Zucchini-Röllchen sind lecker, mit schmelzendem Kern, reichhaltig und voller Geschmack. Sie sind einfach zuzubereiten, kommen immer gut an und sind eine andere Art, Gemüse zu genießen. Das Innere besteht aus einer Kartoffelpüree, angereichert mit gekochtem Schinken und Käse, alles gewürzt mit reichlich geriebenem Parmigiano Reggiano.

Sie schmecken sowohl Erwachsenen als auch Kindern und eignen sich ideal als Vorspeise oder Beilage.

Zucchini sind ein sehr vielseitiges saisonales Gemüse in der Küche. Sie sind reich an Mineralien, sehr leicht verdaulich und daher für jede Art von Diät geeignet aufgrund ihres niedrigen Kaloriengehalts und ausgezeichnet, um der ersten Erschöpfung durch Wärme entgegenzuwirken.

Ich liebe sie und koche sie sowohl roh, die zarteren, als auch gekocht in jeder Form. Wenn Sie sie auch mögen, empfehle ich auch

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Elektrischer Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer

Zutaten für die Zubereitung der Zucchini-Röllchen

3 Zucchini
5 gekochte Kartoffeln
70 g gekochter Schinken
2 Eier
100 g geriebener Parmigiano
100 g Fontal
nach Belieben Salz
nach Belieben extra natives Olivenöl
nach Belieben Paniermehl

Werkzeuge

1 Schüssel
1 Kartoffelstampfer
1 Mandoline
1 Auflaufform
1 Gabel
1 Zerkleinerer
1 Schneidebrett
2 Schalen

Schritte zur Zubereitung der Zucchini-Röllchen

Um die köstlichen und appetitlichen Zucchini-Röllchen zuzubereiten, beginnen wir damit, die Zucchini zu putzen und den gekochten Schinken mit einem elektrischen Zerkleinerer zu hacken, und zuletzt den Fontal in etwa 2cm x 1cm große Stücke zu schneiden.

Dann nehmen wir eine Mandoline und schneiden sie in etwa 2 mm dünne Scheiben längs, wie auf dem Foto.
Danach, in einer großen Schüssel, drücken wir die gekochten Kartoffeln bei Raumtemperatur durch einen Kartoffelstampfer.
Dann fügen wir das Salz, ein Ei, den geriebenen Parmigiano und schließlich den gehackten gekochten Schinken hinzu.
An diesem Punkt mischen wir die Zutaten gut und lassen sie beiseite. In der Zwischenzeit legen wir die in Scheiben geschnittenen Zucchini einzeln auf ein Schneidebrett. Dann nehmen wir einen Löffel Füllung und formen eine Kugel mit den Händen und legen ein kleines Stück Fontal in die Mitte. Wir schließen die Kugel gut, so dass der Käse im Inneren bleibt und nicht herausläuft. Dann legen wir sie auf den breiteren Teil der Zucchini
und rollen sie zu einem Röllchen.
Dann nehmen wir zwei Schalen, in eine geben wir das übrig gebliebene Ei mit etwas Salz und schlagen es mit einer Gabel, während wir in die andere Schale das Paniermehl geben, wo wir, nachdem das Röllchen gebildet wurde, es panieren. Zuerst im Ei und dann im Paniermehl.
Schließlich fetten wir eine Backform ein und legen unsere Röllchen dicht aneinandergereiht hinein, damit sie fest bleiben. Schließlich bestreuen wir sie mit dem restlichen geriebenen Parmigiano und einem Schuss Olivenöl. Abschließen backen wir sie etwa 30 Minuten bei 180 Grad im statischen Ofen oder in der Heißluftfritteuse für die ersten 5 Minuten bei 180 Grad und die letzten 5 Minuten bei 200 Grad. Nach dem Backen servieren wir sie heiß, um den schmelzenden Kern des Käses zu genießen, und … guten Appetit!