Die Zucchini-Spieße sind wirklich lecker. Sie können sowohl als Vorspeise als auch als Beilage serviert werden. Einfach in der Zubereitung, einer führt zum anderen dank der Kombination des Geschmacks von Zucchini mit geschmolzenem Käse.

Zucchini sind die Königinnen des Sommers und es gibt wirklich viele Rezepte, die damit zubereitet werden können. Ebenso viele sind die Sorten, die im Handel erhältlich sind, hell, dunkel, rund.

In diesem Fall habe ich die dunklen Zucchini bevorzugt, da sie weicher und größer sind als die hellen.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten für die Zubereitung der Zucchini-Spieße

4 dunkle Zucchini
250 g milder Provolone
n.B. Petersilie
30 g extra natives Olivenöl
n.B. Salz

Werkzeuge

1 Schüssel
1 Grillpfanne
1 Mandoline
1 Pinsel
Küchenpapier
1 Schneidebrett
1 Messer
Spieße

Schritte zur Zubereitung der Zucchini-Spieße

Um die leckeren Zucchini-Spieße zuzubereiten, beginnen wir damit, sie gründlich unter Wasser zu waschen, dann entfernen wir die Enden und die Oberfläche mit einem Gemüseschäler.

Dann schneiden wir sie mit einer Mandoline in nicht zu dünne Scheiben, siehe Foto, und trocknen sie einzeln mit Küchenpapier ab.
In der Zwischenzeit nehmen wir eine Grillpfanne und erhitzen sie gut. Sobald sie heiß ist, braten wir die Zucchini für ein paar Minuten, drehen sie dabei einmal um.
Während sie braten, nehmen wir ein Schneidebrett und ein Küchenmesser und schneiden den Käse in Würfel. Die Größe sollte entsprechend der Zucchinischeibe angepasst werden.
Nach dem Garen der Zucchini legen wir sie auf das Schneidebrett und füllen jede mit einem Stück Käse, wie im Bild gezeigt. Dann rollen wir sie auf und stecken sie auf ein Holzspieß. Und so weiter, bis alles fertig ist.
Wenn die Spieße fertig sind, erhitzen wir sie 2-3 Minuten in der Grillpfanne, wobei wir sie einmal umdrehen, damit der Käse warm wird und leicht schmilzt. Währenddessen geben wir in eine Schüssel das extra native Olivenöl, die zuvor gehackte Petersilie und zuletzt das Salz. Dann mischen wir alles mit einer Gabel und lassen es beiseite.
Wenn die Spieße fertig sind, bestreichen wir sie mit dem Olivenöl und der Petersilienmischung, indem wir uns mit einem Küchenpinsel helfen. Schließlich sind unsere Spieße fertig zum Servieren… guten Appetit!