Das Zucchiniblütenpesto ist eine wirklich überraschende Sauce! Ein Pesto, das mit der Tradition der üblichen Saucen bricht, dank seiner sonnigen Farbe und seinem zarten, aber entschiedenen Geschmack.
Du bereitest es in nur wenigen Minuten zu, und jeder Bissen ist wie ein kleiner Geschmackstrauß.
Wer sagt, dass Blumen nur in Vasen schön aussehen? Mit ihrer goldgelben Farbe und einer sommerlichen Zartheit werden Zucchiniblüten die Protagonisten dieses Pestos, das nach Feldern und liebevoll gepflegten Gärten schmeckt, wie meinem.
Zucchiniblüten werden oft für Füllungen oder Pfannkuchen verwendet. Mit dem Pesto kannst du auch die weniger perfekten verwenden und vermeiden, dass sie weggeworfen werden.
Sie enthalten Wasser, Ballaststoffe und die Vitamine A, B und C, sowie Mineralien wie Eisen, Kalzium, Phosphor, Kalium und Magnesium. Sie sind leicht und ausgezeichnet
Es ist perfekt für leichte, aber unvergessliche erste Gänge, für fantasievolle Bruschette oder Crostini. Außerdem hält es sich tagelang und kann eingefroren werden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die Zubereitung des Zucchiniblütenpestos
- 30 Zucchiniblüten
- 4 Blätter Basilikum
- 25 g Mandeln
- 30 g Pecorino Romano
- 80 g extra natives Olivenöl
- nach Geschmack feines Salz
Werkzeuge
- 1 Mixer
- Küchenpapier
Schritte zur Zubereitung des Zucchiniblütenpestos
Um das leckere Zucchiniblütenpesto vorzubereiten, beginne mit der Reinigung der Blüten.
Entferne den Stempel und den Stängel. Wasche sie unter fließendem Wasser und lasse sie an der Luft trocknen oder tupfe sie vorsichtig mit Küchenpapier ab. Sie sind sehr empfindlich, also behandle sie mit Vorsicht
Gib in ein Mixerglas die zerkleinerten Blüten, Mandeln, Pecorino, Basilikumblätter, Salz und 2-3 Esslöffel extra natives Olivenöl und beginne, stoßweise zu mixen, um die Mischung nicht zu erhitzen, ein bis zwei Minuten lang.
Füge nach und nach das restliche Öl hinzu, bis du eine cremige, aber nicht flüssige Konsistenz erreichst.
Und das Zucchiniblütenpesto ist fertig zum Genießen.
Tipps und Lagerung
Wähle frische Blumen, möglichst frisch gepflückt
Für eine leichtere und „säuerlichere“ Version kannst du eine Prise geriebene Zitronenschale hinzufügen.
Anstelle von Pecorino kannst du Parmesan verwenden.
Wenn du einen „moussigen“ Effekt möchtest, kannst du auch frischen Ricotta einarbeiten
Im Kühlschrank hält es sich 2-3 Tage in einem gut verschlossenen Glas, bedeckt mit einem Faden Olivenöl.
Du kannst es auch in kleinen Portionen einfrieren (zum Beispiel in Joghurtbechern oder Eiswürfelbehältern).
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FAQ (Fragen und Antworten)
Womit kann ich es würzen?
Pasta: Probier es mit Spaghetti, Fusilli oder Trofie, indem du einen Löffel Kochwasser zum Binden hinzufügst.
Brot oder Bruschetta: Auf getoastetem Brot mit frischen Käsesorten oder confierten Tomaten.
Füllungen: Für vegetarische Ravioli mit Ricotta und Zucchini.
Belag für sommerliche weiße Lasagne oder Quiches.Kann ich es vegan machen?
Für eine vegane Version kannst du den Käse weglassen und Nährhefe für einen herzhaften Touch verwenden. Auch ein paar Tropfen Zitronensaft
