Der Zucchinikuchen ist ein schmackhaftes und reichhaltiges Hauptgericht. Einfach und schnell zuzubereiten, ist er eine gute Alternative zum klassischen Omelett, sättigender und nahrhafter.

Mit cremigem Käse angereichert, mögen ihn auch die Kleinen. Ein herzhafter Kuchen auf Zucchinibasis mit sehr wenig Mehl, von weicher und cremiger Konsistenz.

Die herzhaften Kuchen sind seit jeher eine ausgezeichnete Lösung für schnelle Abendessen, und dieser gehört sicher dazu.

Jeden Tag verschiedene Rezepte zuzubereiten, die nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, ist nicht immer einfach. Die Fantasie wird bemüht, um einen Kompromiss zwischen Zeit und Ergebnis zu finden.

Ich bin sicher, dass Ihnen dieses Rezept gefallen wird, und sobald Sie es ausprobiert haben, wird es in Ihre Top-Liste aufgenommen.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten für die Zubereitung des Zucchinikuchens

600 g Zucchini
2 Eier
150 g stracchino
60 g Mehl Typ 1
1/2 Packung Instant-Hefe für herzhafte Zubereitungen
2 Esslöffel geriebener Parmesan
nach Bedarf Salz

Werkzeuge

2 Schalen
1 Mandoline
1 Schneebesen
1 Springform
Backpapier
1 Spatel

Schritte zur Zubereitung des Zucchinikuchens

Um den schmackhaften Zucchinikuchen zuzubereiten, beginnen wir damit, das Gemüse zu putzen, indem wir die Enden entfernen und es gut waschen.

Dann schneiden wir mit einem Mandoline die Zucchini in dünne Scheiben und legen sie beiseite. In der Zwischenzeit geben wir in eine Schüssel zwei Eier und Salz und schlagen sie mit einem Schneebesen gut durch, ohne sie aufzuschlagen. Dann fügen wir den Stracchino hinzu und rühren ihn unter die Eier.
Anschließend fügen wir das Mehl hinzu, dann den Parmesan und schließlich das Instant-Hefe für herzhafte Zubereitungen, und rühren weiter, bis wir einen homogenen Teig erhalten.
Nun geben wir die beiseitegelegten Zucchini hinzu und vermengen sie mit einem Küchenspatel gut mit dem Teig. Schließlich fetten wir eine Springform d. 24 oder kleiden sie mit Backpapier aus, dann gießen wir unsere Mischung hinein. Gleichmäßig glattstreichen und bei 180 Grad etwa 30 Minuten im statischen Ofen backen, während in der Heißluftfritteuse bei 180 Grad 12-15 Minuten oder bis zur goldbraunen Farbe.
Nach dem Backen, aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren… guten Appetit!!