Wir beginnen damit, eine Schüssel zu nehmen und die zwei Eier, eine Prise Salz und den Zucker hinzuzufügen, und mischen mit dem Besen ein bis zwei Minuten. Jetzt fügen wir das Öl langsam hinzu, immer weiter mischen, dann den Schaumwein.

Danach teilen wir die Mischung in zwei Teile, indem wir die Hälfte in die zweite Schüssel gießen, in die wir einen Esslöffel Erdbeerpüree oder Marmelade hinzufügen und mit dem Handbesen mischen.

Zuerst fügen wir in der ersten Schüssel 130 Gramm Mehl hinzu, während wir in der zweiten (der rosa gefärbten) 120 Gramm Mehl und einen halben Teelöffel Backpulver in jede geben.

Anschließend kneten wir separat, bis wir zwei glatte und kompakte Teiglinge erhalten.

Dann lassen wir sie etwa dreißig Minuten im Kühlschrank ruhen, in Lebensmittelfolie gewickelt.

Danach bestäuben wir das Teigbrett mit etwas Mehl und beginnen, den Teig mit dem Nudelholz oder der Nudelmaschine auszurollen. Das heißt, wir müssen einen sehr dünnen Blätterteig erhalten. Ich präzisiere, dass wir in der Nudelmaschine auf der vorletzten Stufe arbeiten müssen.

Dann schneiden wir mit einem Zackenrad den Teig in schmale Rechtecke, siehe Foto, oder nach Belieben.

Schließlich, nachdem wir das Öl in die Pfanne gegeben haben, erhitzen wir es auf 175 Grad und braten unsere Chiacchiere oder Bugie etwa zwei Minuten, sie auf die andere Seite drehend, sobald sie goldbraun werden.

Wir legen sie auf ein Tablett, das mit Küchenpapier ausgelegt ist, bestreuen sie mit Puderzucker und servieren sie, guten Appetit!