Die Fisch-Parmigiana ist eine Variante der traditionellen Auberginen-Parmigiana 😉
Es ist ein Hauptgericht mit einem Meeresgeschmack: Es wird abwechselnd mit Schichten aus Auberginen und Tomaten sowie Muscheln und Venusmuscheln zubereitet.
Heute Morgen war ich beim Fischhändler und habe Muscheln und Venusmuscheln gekauft.
Zuerst wollte ich sie zur Pasta hinzufügen, aber am Ende habe ich dieses Hauptgericht lieber ausprobiert.
Es ist wirklich sehr lecker und ich habe es zum Mittagessen genossen 😀
In meiner Version habe ich die Auberginen nicht frittiert, sondern im Ofen gebacken.
Man kann auch Garnelen hinzufügen und die Oberfläche mit geriebenem Käse bestreuen.
Die Fisch-Parmigiana ist ein äußerst verlockendes Gericht, das ich Ihnen empfehle auszuprobieren 🙂
P.S.: Neben diesem köstlichen Rezept probieren Sie auch die:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Teuer
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 350,73 (Kcal)
- Kohlenhydrate 32,11 (g) davon Zucker 8,09 (g)
- Proteine 31,43 (g)
- Fett 13,07 (g) davon gesättigt 2,73 (g)davon ungesättigt 3,86 (g)
- Fasern 8,71 (g)
- Natrium 1.347,70 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 230 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Fisch-Parmigiana
- 500 g Muscheln (bereits gereinigt)
- 500 g Venusmuscheln (bereits gereinigt)
- 500 g Tomatenpassata
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Auberginen
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. Oregano
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge
- 2 Pfannen
- 1 Auflaufform
- 1 Messer
- 1 Löffel
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Schritte der Fisch-Parmigiana
Die Auberginen waschen und den Stiel entfernen. In dünne Scheiben von etwa 5 mm Dicke schneiden.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C im statischen Modus etwa 20 Minuten backen. Beiseite stellen.
Eine Pfanne mit der Knoblauchzehe und zwei Esslöffeln Öl erhitzen, die bereits gereinigten Muscheln und gespülten Venusmuscheln hineingeben, mit einem Deckel abdecken und kochen, bis sich die Schalen öffnen. Zusammen mit der Kochflüssigkeit beiseite stellen. Muscheln und Venusmuscheln aus den Schalen nehmen.
In einer anderen Pfanne die Kochflüssigkeit aufkochen, die Tomatensauce hinzufügen und etwa 20 Minuten kochen. Salz, einen Esslöffel Öl, Pfeffer und Oregano hinzufügen.
Eine Auflaufform von 25 x 18 cm nehmen, eine erste Schicht Sauce auf dem Boden verteilen, dann eine Schicht Auberginen, eine zweite Schicht Sauce, fortfahren mit einer Schicht Muscheln und Venusmuscheln und die Schichten auf die gleiche Weise abwechseln, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Den Backofen auf 200°C im statischen Modus vorheizen und die Auberginen-Parmigiana etwa 30 Minuten backen.
Einige Minuten ruhen lassen und dann servieren.
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