Gebackene violette Kartoffeln sind eine ideale Beilage, die sowohl zu Fleisch- als auch zu Fischgerichten passt.
Violette Kartoffeln stammen ursprünglich aus Südamerika und gehören zur gleichen Familie wie weiße Kartoffeln.
Sie haben eine violette Schale und violettes Fruchtfleisch und einen besonderen Geschmack, der an Haselnüsse erinnert und der Geruch erinnert an Kastanien.
Früher waren sie schwer zu kaufen, jetzt kann man sie in gut sortierten Supermärkten oder bei gut ausgestatteten Gemüsehändlern finden.
Violette Kartoffeln sind reich an vielen gesundheitlichen Vorteilen: Sie haben einen etwas niedrigeren glykämischen Index als klassische Kartoffeln aufgrund der Anwesenheit von Polyphenolen. Sie sind reich an Antioxidantien, verbessern den Blutdruck und reduzieren das Krebsrisiko.
In der Küche werden sie vielseitig eingesetzt: Man kann sie im Ofen backen, in der Pfanne braten, zu Gnocchi oder Püree verarbeiten usw.
Ich habe sie zum ersten Mal gekauft und sofort im Ofen ausprobiert.
Sie sind sehr lecker und ab jetzt werde ich sie öfter machen.
Es ist eine einfache und leichte Beilage 😉
P.S: Mit den Kartoffeln probiert auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 222,51 (Kcal)
- Kohlenhydrate 31,72 (g) davon Zucker 4,67 (g)
- Proteine 3,08 (g)
- Fett 9,98 (g) davon gesättigt 2,19 (g)davon ungesättigt 3,51 (g)
- Fasern 2,94 (g)
- Natrium 405,14 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die gebackenen violetten Kartoffeln
- 500 g violette Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Schuss extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Backblech
- 1 Messer
- 1 Löffel
Schritte für die gebackenen violetten Kartoffeln
Die Kartoffeln schälen und nachdem sie unter kaltem Wasser abgespült wurden, in Stücke schneiden.
In eine Auflaufform mit wenig Wasser geben, die geschnittene Zwiebel, Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen und die violetten Kartoffeln 50 – 60 Minuten backen, dabei zur Hälfte der Garzeit wenden.
Die gebackenen violetten Kartoffeln schmecken auch kalt.
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen 🙂
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