Die gefüllten Zwiebeln auf ligurische Art sind eine weitere Spezialität von gefülltem Gemüse, das wir hier bei uns zubereiten 🙂
Ich mag Zwiebeln auf jede erdenkliche Weise und verwende sie oft in Vorspeisen, Hauptgerichten, Beilagen und sogar in herzhaften Kuchen; ich liebe sie dann auch im Ofen und vor allem gefüllt.
Um die gefüllten Zwiebeln auf ligurische Art zu machen, verwendet man gekochte Kartoffeln und Mortadella.
Es ist ein preiswertes Rezept, das mit einfachen Zutaten zubereitet wird, die man normalerweise immer im Haus hat.
In Ligurien ist gefülltes Gemüse sehr beliebt und wird vor allem im Sommer zubereitet, wenn Auberginen, Paprika, Zucchini usw. zur Verfügung stehen.
Die Zwiebeln hingegen, da sie das ganze Jahr über verwendet werden, fülle ich auch im Winter.
Sie sind schmackhaft und appetitlich, pur zu genießen oder man kann sie mit Fleisch oder Fisch kombinieren.
Als Zwiebeln habe ich weiße verwendet, aber auch goldene sind in Ordnung.
Anstelle von Mortadella könnt ihr gekochten Schinken verwenden.
P.S.: Ich schlage vor, auch die zu probieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: Backform von 32 cm
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die gefüllten Zwiebeln auf ligurische Art
- 5 weiße Zwiebeln
- 500 g Kartoffeln
- 1 Ei
- 100 g Mortadella
- 80 g geriebener Parmesan
- nach Belieben Paniermehl
- nach Belieben Majoran
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Kartoffelstampfer
- 1 Mixer
- 1 Teelöffel
- 1 Backpapier
- 1 Backblech
Schritte für die gefüllten Zwiebeln auf ligurische Art
Die Zwiebeln schälen und halbieren.
Sie abspülen und die zu kleinen und beschädigten Teile aufbewahren.
Die Kartoffeln schälen und in einem Topf mit Wasser 20 – 30 Minuten kochen. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
In einem Mixer die kleinen und beschädigten Teile der Zwiebeln, die Mortadella geben und mixen.
Die Mischung in eine Schüssel geben, dann die zerdrückten Kartoffeln, den geriebenen Parmesan, das Ei, Salz, Pfeffer und Majoran hinzufügen.
Die Zwiebeln mit etwas Füllung füllen und in ein mit Öl bestrichenes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Oberfläche mit etwas Paniermehl bestreuen und einen Schuss Öl darauf geben.
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen und die gefüllten Zwiebeln etwa 30 – 40 Minuten backen. Sie sollten weich sein.
Sie werden heiß, lauwarm oder kalt genossen.
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