Die Gizzoa ist ein sehr schmackhaftes Fladenbrot, das aus dem östlichen Ligurien stammt, genauer gesagt aus der Gegend von La Spezia, wo im Gemeinde Castelnuovo Magra das Originalrezept zu finden ist.
Die Gizzoa ist ein Fladenbrot, gefüllt mit zerbröckelter Wurst und kann als Vorspeise oder Beilage serviert werden.
Die Zubereitung ist einfach und es ist keine Gehzeit erforderlich.
Heute hatte ich nicht viel Zeit zum Kochen und wollte ein schnelles Fladenbrot und so kam mir die Idee, dieses zu probieren.
Es gibt einige Varianten: zur Wurst können 3 Esslöffel Stracchino hinzugefügt werden oder in einer Pfanne ein Schuss Öl erhitzen und die Wurst ohne Darm zerbröckeln und anbraten, dann 2 Zwiebeln hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind.
Die Gizzoa war im Nu verschwunden, daher gebe ich euch jetzt das Rezept, damit ihr es auch ausprobieren könnt 😉
P.S.: Ich empfehle euch auch zu probieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: Form 24 x 24
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Gizzoa
- 500 g Mehl 00
- 230 ml Wasser (lauwarm)
- 300 g Wurst
- 5 Esslöffel extra natives Olivenöl (+ ein Schuss zum Würzen der Wurst)
- 1 Teelöffel Salz
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Nudelholz
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Backpapier
- 1 Spatel
Schritte der Gizzoa
Den Teig vorbereiten:
In einer Schüssel das Mehl, das Öl, das lauwarme Wasser und das Salz geben. Mit einer Gabel verrühren und dann mit den Händen auf den Tisch kneten.
Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten:
In einer kleinen Schüssel die Wurst mit den Händen zerbröckeln und mit einem Schuss Öl würzen.
Die Kugel wieder aufnehmen und in zwei Teile teilen.
Eine Hälfte des Teigs mit dem Nudelholz ausrollen und in eine mit Öl gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form legen.
Die zerbröckelte Wurst gut verteilen.
Mit der anderen Hälfte des zuvor mit dem Nudelholz ausgerollten Teigs abdecken.
Die Oberfläche mit einer Gabel einstechen und mit etwas Öl bestreichen.
Den Ofen auf 200°C im statischen Modus vorheizen und die Gizzoa etwa 30 Minuten lang backen.
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