Die herbstliche Beilage wird so genannt, weil sie mit typischem Gemüse dieser Jahreszeit zubereitet wird: Kürbis, Pilze, Lauch und zusätzlich Kartoffeln 🙂
Der Herbst hat gerade erst begonnen, und die Tage sind noch warm, vielleicht ein bisschen zu warm für diese Jahreszeit.
Am Morgen ist die Luft frisch, aber sobald die Sonne herauskommt, wird die Luft mild und dann warm.
Nun, ich beklage mich nicht, denn das Wetter ist noch schön, und das lädt zu schönen Spaziergängen sowohl zum Meer als auch aufs Land oder in die Berge ein.
Gestern habe ich den ersten Kürbis der Saison gekauft und sofort verwendet, um diese schmackhafte Beilage zuzubereiten.
Der Kürbis, den ich sehr liebe, ist der Mantovano, weil er geschmackvoller ist, auch wenn er schwieriger zu schneiden ist, aber es lohnt sich am Ende 😉
Wenn ihr den Mantovano-Kürbis nicht habt, könnt ihr auch den weicheren verwenden.
Ich habe auch Kartoffeln, Lauch und getrocknete Steinpilze hinzugefügt.
Wenn ihr keine getrockneten Pilze habt, könnt ihr frische verwenden.
Es ist eine Beilage, die zu Käse oder Fleischgerichten passt.
P.S.: Probiert auch die:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
- Leistung 241,27 (Kcal)
- Kohlenhydrate 41,88 (g) davon Zucker 8,41 (g)
- Proteine 9,29 (g)
- Fett 5,39 (g) davon gesättigt 0,83 (g)davon ungesättigt 0,18 (g)
- Fasern 6,75 (g)
- Natrium 309,46 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die herbstliche Beilage
- 800 g Kürbis
- 400 g Kartoffeln
- 1 Lauch
- 50 g getrocknete Steinpilze
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- 1 Zweig Rosmarin
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Schöpfkelle
- 1 Holzlöffel
Schritte der herbstlichen Beilage
Die getrockneten Pilze weich machen, indem man sie etwa 30 Minuten in kaltem Wasser einweicht.
Den Kürbis, Lauch und die Kartoffeln säubern.
Das Gemüse in Stücke schneiden.
In einem Topf die Knoblauchzehe und das Öl hineingeben.
Eine Minute goldbraun werden lassen, dann (wenn gewünscht, den Knoblauch entfernen) und das geschnittene Gemüse hineingeben.
Wenn nötig, wenig heißes Wasser hinzufügen.
Etwa 10 Minuten kochen, die gut abgetropften getrockneten Pilze und den Rosmarin hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.
Salz und Pfeffer nach Belieben hinzufügen.
Abstellen und die herbstliche Beilage sofort servieren.
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