Der herzhafte Panettone ist ein Hefegebäck, das während der Weihnachtsfeiertage als Vorspeise oder Beilage serviert wird.
Es ist nicht mehr lange bis Weihnachten und ich denke, die meisten von euch wissen bereits, was sie kochen werden 🙂
Falls noch jemand unschlüssig bei den Vorspeisen oder Beilagen ist, könnte dieser herzhafte Panettone eine Idee sein.
Ich habe ihn in den letzten Tagen zum ersten Mal ausprobiert und er ist lecker und schmackhaft geworden.
Ursprünglich wollte ich ihn mit Gemüse füllen, habe mich dann aber für Käse und Wurst entschieden.
Der herzhafte Panettone kann auch mit anderen Käsesorten zubereitet werden: Asiago, Gruyère oder Caciocavallo.
In meiner Version habe ich keine Eier und Butter verwendet.
Ich habe den Vorgang beschleunigt, indem ich nur einen Teig von Hand gemacht habe.
Wer möchte, kann die Küchenmaschine verwenden.
Wenn ich euer Interesse geweckt habe, hier ist das Rezept 😉
P.S.: Ich empfehle auch:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 22 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: Panettone-Form
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Neujahr, Weihnachten
- Leistung 812,56 (Kcal)
- Kohlenhydrate 115,62 (g) davon Zucker 2,57 (g)
- Proteine 30,34 (g)
- Fett 25,49 (g) davon gesättigt 3,92 (g)davon ungesättigt 2,56 (g)
- Fasern 3,42 (g)
- Natrium 888,88 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den herzhaften Panettone
- 700 Manitoba-Mehl
- 100 g Sauerteig (12 g frische Hefe oder 3,5 g Trockenhefe)
- 350 ml Wasser
- 8 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz (gehäuft)
- 50 g Scamorza
- 50 g gekochter Schinken (in Würfeln)
- 50 g Salami
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Kochtopf
- 1 Form panettone
Schritte des herzhaften Panettone
In eine Schüssel das Manitoba-Mehl und den Sauerteig geben.
In einem Kochtopf Wasser mit aufgelöstem Salz und Öl erwärmen.
Die Flüssigkeit auf das Mehl und den Sauerteig geben.
Die Mischung mit einem Löffel und dann mit den Händen bewegen.
Die Mischung auf den Tisch geben und mit den Händen weiterarbeiten, den in Stücke geschnittenen Käse und die Salami, den gewürfelten gekochten Schinken hinzufügen.
Den Teig weiter mit den Händen bearbeiten, bis eine Kugel entsteht.
In eine abgedeckte Schüssel legen und die ganze Nacht gehen lassen.
Am Morgen den Teig wieder aufnehmen und in die mit etwas Öl eingefettete Panettone-Form geben und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (bei mir 10 Stunden).
Den Ofen auf 200°C im statischen Modus vorheizen und den herzhaften Panettone in der mittleren Ofenpartie backen, nach 10 Minuten auf 190°C senken und nach 5 Minuten auf 160°C für 35 – 40 Minuten oder bis zur Goldbraunheit senken.
Abkühlen lassen und in einem Plastikbeutel für Lebensmittel aufbewahren.
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