Das Kaninchen alla Stimpirata ist ein Hauptgericht sizilianischen Ursprungs.
Das Wort Stimpirata bedeutet auf Sizilianisch „Fleisch gewürzt mit süß-saurer Sauce“.
In der Tat wird in diesem Rezept Zucker und Essig verwendet, was dieses Kaninchen zu einer wahren Köstlichkeit macht.
Es erfordert ein wenig Geduld, ist aber nicht schwer zuzubereiten 🙂
Ich wollte es zum ersten Mal am Sonntag probieren und zum Mittagessen servieren 😉
Es gibt verschiedene Versionen, je nach Region, in der es gekocht wird: Ich habe auch Kirschtomaten hinzugefügt.
Zu Hause koche ich oft Kaninchen, weil wir es sehr mögen, und die am häufigsten zubereitete Version ist das ligurische und Jägerkaninchen.
Zurzeit ist es immer noch warm, und vielleicht hat nicht jeder Lust, es zuzubereiten, aber ich empfehle Ihnen, es trotzdem zu probieren, denn am Ende werden Sie zufrieden sein 😉
Ich empfehle Ihnen, bereits in Stücke geschnittenes Kaninchen zu verwenden.
Sie können es auch ohne Kirschtomaten oder mit Paprika kochen.
Die Wahl liegt bei Ihnen…….
Nun, ab an den Herd und guten Appetit 😀
P.S.: Ich schlage vor, auch folgendes zu probieren:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Kaninchen alla Stimpirata
- 1.2 kg Kaninchen
- 1 Stange Sellerie
- 2 Karotten
- 1 Zehe Knoblauch
- 50 g Weißweinessig
- 20 g Zucker
- 100 g entkernte grüne Oliven
- 50 g eingelegte Kapern
- nach Bedarf Mehl
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- Küchenpapier
- 1 Holzlöffel
- 1 Teller
Schritte für das Kaninchen alla Stimpirata
Waschen Sie die Kaninchenstücke unter kaltem Wasser und trocknen Sie sie mit Küchenpapier.
Die Kaninchenstücke leicht mehlieren und in eine Pfanne mit wenig Öl geben.
Braten Sie sie an, bis sie leicht goldbraun sind.
Entfernen Sie die Kaninchenstücke aus der Pfanne.
In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch, die Karotten und den Sellerie, Oliven, Kapern hinzugeben und etwa 10 Minuten kochen.
Wenn es zu trocken wird, etwas heißes Wasser hinzufügen. Fügen Sie die Kaninchenstücke und die Kirschtomaten hinzu.
Mit einem Deckel abdecken und etwa 30 Minuten kochen.
Zucker und Essig hinzufügen. Mit einem Holzlöffel umrühren und weitere 10 Minuten kochen oder bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Nach Belieben salzen und pfeffern.
Servieren Sie das Kaninchen alla Stimpirata heiß.
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