Die Mimosa-Muffins sind hübsche Küchlein, die man anlässlich des Weltfrauentags zubereiten kann, aber auch zu anderen Zeiten geeignet sind 🙂
Der Frühling naht, auch wenn er ein wenig seltsam ist, denn in den Bergen hat es viel geschneit und es fühlt sich an wie mitten im Winter.
Heute Morgen hatte ich ein wenig Zeit und da ich das Frühstücksgebäck aufgebraucht hatte, dachte ich daran, diese mit Zitronencreme gefüllten Küchlein auszuprobieren.
Sie sind einfach zuzubereiten und auch für besondere Anlässe sehr geeignet 😉
Natürlich sind sie ohne Butter und Eier und daher auch für Intolerante geeignet.
Ich habe die Mimosa-Muffins zum ersten Mal ausprobiert und sie haben mir sofort gefallen.
Die Menge, die ich zubereitet habe, reicht für 12 große Muffins oder 24 kleine Muffins.
Jetzt gebe ich Ihnen das Rezept, um sie sofort auszuprobieren.
P.S.: Was halten Sie davon, auch die folgenden zu probieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12 Muffins
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 544,01 (Kcal)
- Kohlenhydrate 71,70 (g) davon Zucker 23,99 (g)
- Proteine 9,64 (g)
- Fett 25,96 (g) davon gesättigt 3,73 (g)davon ungesättigt 20,92 (g)
- Fasern 3,31 (g)
- Natrium 26,27 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Mimosa-Muffins
- 500 g Weißmehl Typ 00
- 250 g natürliches weißes Joghurt
- 60 ml Wasser
- 100 g Zucker
- 200 ml Pflanzenöl
- 1 Päckchen Backpulver für Kuchen
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- 8 Zitronen (Saft)
- 4 Esslöffel Weißmehl Typ 00
- 4 Esslöffel Zucker
Werkzeuge
- 1 Zitronenpresse
- 1 Kleiner Topf
- 1 Löffel
- 1 Teelöffel
- 2 Schüsseln
- 1 Reibe
- 1 Muffinform
- 12 Papierförmchen
Schritte für die Mimosa-Muffins
Die Zitronen auspressen und den Saft mit dem Zucker in einen kleinen Topf geben.
Die Hitze anschalten und nach und nach das Mehl hinzufügen.
Mit einem Löffel rühren und langsam kochen, bis die Mischung eindickt.
Es wird nur wenige Minuten dauern.
Die Zitronencreme beiseite stellen.
In einer Schüssel das Mehl, den Zucker und das Backpulver geben und mit einem Löffel rühren.
Den Joghurt, das Öl, das Wasser und die geriebene Zitronenschale hinzufügen.
Alles mit einem Löffel gut vermengen.
Eine Muffinform nehmen und Papierförmchen hineingeben.
Mit einem Teelöffel ein wenig von der Mischung in jedes Papierförmchen geben.
Den Ofen auf 180°C im statischen Modus vorheizen und die Mimosa-Muffins etwa 30 Minuten backen.
Abkühlen lassen.
Mit einem kleinen Messer ein Stück von der Oberfläche in der Mitte abschneiden und beiseite stellen.
Gleiches mit allen Muffins machen.
Die beiseite gelegten Stücke mit den Händen zerbröseln.
Jeden Muffin nehmen und das Loch in der Mitte mit Zitronencreme füllen.
und dann ein wenig von den zerbröselten Stücken hinzufügen.
Die Mimosa-Muffins sind bereit, genossen zu werden 🙂
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