Der Pantesca-Salat ist ein typisches Rezept der Insel Pantelleria.
Er eignet sich als Hauptgericht oder Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten.
Hier bleibt es weiterhin schwül und heiß, aber nächsten Sonntag soll sich das Wetter ändern und kühlere Temperaturen werden erwartet.
Übrigens habe ich ein Problem mit dem Ofen: Der Ventilator ist kaputt gegangen, aber da es heiß ist, ist es momentan kein Problem zum Kochen und ich kann die statische Funktion verwenden.
In Erwartung einer kleinen Erfrischung werden weiterhin kalte Gerichte zubereitet und heute zum Mittagessen habe ich diesen Salat mit Seehecht genossen.
Ich empfehle es euch, weil es sich schnell mit kalten Zutaten außer den Kartoffeln zubereiten lässt.
Das Originalrezept sieht die Verwendung von Kapern und Oliven aus Pantelleria vor, aber da ich in Ligurien lebe, habe ich sie nicht gefunden.
Der Pantesca-Salat ist ein einladendes Sommergericht, das man probieren sollte, und wenn Sie meine Version ausprobieren möchten, finden Sie unten das Rezept mit vollständiger Erklärung 🙂
P.S.: Weitere Sommergerichte, die ich euch empfehle, sind:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten für den Pantesca-Salat
- 400 g Kartoffeln
- 300 g Kirschtomaten
- 100 g grüne Oliven (entkernt)
- 50 g entsalzte Kapern
- 1 rote Zwiebel
- 20 ml Weißweinessig
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben Basilikum (einige Blätter)
- nach Belieben getrockneter Oregano
- nach Belieben Salz
Werkzeuge
- 1 kleiner Topf
- 1 kleine Schüssel
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
Schritte für den Pantesca-Salat
Die Kartoffeln schälen und in einem kleinen Topf mit Wasser 20 – 30 Minuten kochen (die Kochzeit hängt von der Größe der Kartoffeln ab).
Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Für diejenigen, die sie nicht roh verdauen können, kann man sie in lauwarmes Wasser mit wenig Essig geben und 30 Minuten lassen, wobei man das Wasser mindestens 3 Mal wechselt.
In einer Schüssel die geschnittenen Kirschtomaten, Kapern, Oliven, gewürfelten Kartoffeln, geschnittene Zwiebel, zerkleinerte Basilikumblätter, Oregano, Essig, Öl und Salz geben.
Mit einem Löffel umrühren und sofort servieren.
Man kann ihn auch im Voraus zubereiten und für ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Herausnehmen, 30 Minuten bei Raumtemperatur lassen und dann servieren.
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