Der Polpo alla Luciana ist ein Hauptgericht aus der Tradition Kampaniens, genauer gesagt aus einem alten Fischerdorf namens Santa Lucia.
Diese Fischer waren Experten im Kochen von zartem und schmackhaftem Polpo und daher stammt dieser Name.
Es ist ein köstliches Hauptgericht, das auch ich ausprobieren wollte.
In diesen Tagen ist das Wetter immer wechselhaft und auch heute ist es nicht anders.
Es stört mich sehr, weil es eine feuchte Hitze ist und ich mich frage, wann die schönen Sonnentage zurückkehren werden.
Da ich heute Morgen ein wenig Zeit zum Kochen hatte, habe ich beschlossen, dieses Rezept zuzubereiten 😉
Der Polpo alla Luciana ist ein sehr schmackhaftes und einfaches Gericht, bei dem Tomaten, Oliven und Kapern hinzugefügt werden.
Mit der Sauce, die sich bildet, könnt Ihr das klassische „Scarpetta“ machen oder Spaghetti damit würzen 😉
Ein wahrer Genuss für alle.
Man kann auch gefrorenen Polpo verwenden, der bereits gereinigt ist.
Man kann den Polpo alla Luciana mit Brotscheiben servieren 😀
Was haltet Ihr davon, es auch zuzubereiten?
P.S.: Hier sind 3 weitere Rezepte, die ich Euch empfehle, mit Polpo auszuprobieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 253,14 (Kcal)
- Kohlenhydrate 15,28 (g) davon Zucker 14,20 (g)
- Proteine 23,46 (g)
- Fett 11,89 (g) davon gesättigt 2,15 (g)davon ungesättigt 5,00 (g)
- Fasern 3,24 (g)
- Natrium 1.134,71 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Polpo alla Luciana
- 800 g Polpo
- 500 g Kirschtomaten
- 150 g Gaeta-Oliven
- 80 g Kapern
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
- 1 Prise Chilischote
Werkzeuge
- 1 Schere
- 1 Holzlöffel
- 1 Messer
- 1 Wiegemesser
- 1 Pfanne
Schritte für den Polpo alla Luciana
Den Polpo reinigen, indem man die seitliche Tasche leert und das Innere des Kopfes säubert. Die Augen und den Zahn mit einer Schere oder einem scharfen Messer entfernen. Den Polpo gut unter kaltem Leitungswasser abspülen, um alle Sandreste zu entfernen.
In einer Pfanne das Öl mit der Knoblauchzehe, den Oliven, den Kapern und der Chilischote erhitzen.
Nach wenigen Minuten die ganzen Tomaten hinzufügen.
Nach 5 Minuten den Polpo hinzufügen, mit dem Deckel abdecken und etwa eine Stunde kochen lassen.
Gelegentlich umrühren. Gegen Ende des Kochens Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Petersilie hacken und hinzufügen.
Servieren und guten Appetit.
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