Das Rindergulasch mit Erbsen und Kartoffeln ist ein Hauptgericht, das ich oft zubereite 🙂
Das Gulasch wird bei uns zu Hause häufig verwendet und ich bereite es in verschiedenen Varianten zu: mit Gemüse, mit Zwiebeln, mit Tomaten oder nur mit Kartoffeln.
Egal, wie es zubereitet wird, es ist immer gut.
Als Fleischqualität kann sowohl Rind als auch Kalb verwendet werden.
Die Stücke werden aus dem Hals, der Schulter und dem Bauch gewonnen.
In diesem Rezept habe ich Kalbfleisch verwendet.
Der Begriff Gulasch leitet sich von dem Wort ‚zerbrechen‘ ab, was bedeutet, in kleine Stücke zu brechen: Tatsächlich sind es kleine Fleischstücke.
Das Gulasch erfordert eine lange und langsame Garzeit, damit es weich und gleichzeitig schmackhaft bleibt.
In dieser Version habe ich Erbsen und Kartoffeln verwendet 😉
Als Erbsen habe ich Tiefkühlerbsen verwendet, aber wenn der Frühling kommt, kann man frische Erbsen verwenden.
Wer möchte, kann mit einem halben Glas Rotwein ablöschen.
Ich kaufe normalerweise das Gulasch beim Metzger, der es mir bereits geschnitten zubereitet 😀
P.S.: Ich empfehle Ihnen, auch folgendes auszuprobieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für das Rindergulasch mit Erbsen und Kartoffeln
- 800 g Fleisch für Gulasch
- 300 g Tiefkühlerbsen
- 500 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- nach Belieben Rinderbrühe
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 3 Blätter Lorbeer
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Messer
- 1 Löffel
Schritte für das Rindergulasch mit Erbsen und Kartoffeln
Zwiebeln hacken und mit 2 Esslöffeln Öl in einer Pfanne anschwitzen lassen. (Ich habe nur wenige Minuten gebraucht).
Das Gulasch, die Gemüsebrühe, die Lorbeerblätter hineingeben und mit Deckel etwa eine Stunde garen, gelegentlich umrühren.
Die geschnittenen Kartoffeln, die Erbsen und falls nötig weitere Gemüsebrühe hinzufügen und nochmals etwa eine Stunde weiter kochen.
Am Ende der Garzeit den Lorbeer entfernen, ausschalten, einen Schuss Öl hinzufügen und das Gulasch mit Erbsen und Kartoffeln servieren.
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