Der Risotto mit Rübstiel ist ein Hauptgericht, das ich in dieser Jahreszeit oft zubereite.
Der Rübstiel kommt zum Vorschein und ich habe die Gelegenheit sofort genutzt, um ihn heute zum Mittagessen zuzubereiten.
Bis vor ein paar Jahren hatte ich ihn noch nie probiert.
Es ist dank einer lieben Freundin, die mich eines Tages in Kalabrien eingeladen hat und dort habe ich zum Mittagessen den Rübstiel probiert.
Es hat mir sehr gut geschmeckt und seitdem kaufe ich ihn immer, wenn diese Zeit kommt, um einige Köstlichkeiten zuzubereiten.
Und außerdem sind Gemüse im Allgemeinen sehr gesund für unsere Gesundheit.
Heute habe ich sie zum Beispiel mit Reis genossen 🙂
Da ich das Rezept noch nicht gepostet hatte, habe ich jetzt die Gelegenheit genutzt, es zu schreiben 😉
Wie immer ist es ein einfaches und leichtes Hauptgericht.
Wenn Sie die Gemüsebrühe zu Hause zubereiten möchten, können Sie diesem Rezept folgen: Brodo vegetale
Am Ende des Kochvorgangs können Sie, wenn Sie möchten, geriebenen Reggiano-Käse hinzufügen.
P.S.: Probieren Sie auch dieses Rezept:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 457,51 (Kcal)
- Kohlenhydrate 89,51 (g) davon Zucker 2,02 (g)
- Proteine 9,75 (g)
- Fett 5,86 (g) davon gesättigt 0,96 (g)davon ungesättigt 0,40 (g)
- Fasern 6,48 (g)
- Natrium 653,74 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Risotto mit Rübstiel
- 350 g Reis
- 1 kg Rübstiel
- n.B. Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Messer
- 1 Löffel
- 1 Schöpflöffel
Schritte für den Risotto mit Rübstiel
Den Rübstiel putzen, indem man versucht, die beschädigten Blätter und die härteren Stiele zu entfernen, und mit einem Messer schneiden.
Für einige Minuten in einem Topf mit Wasser blanchieren und beiseite stellen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen, die gehackte Zwiebel hineingeben und 5 Minuten anbraten lassen.
Bei Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzufügen.
Den Reis hinzufügen, weitere Gemüsebrühe dazugeben und mit einem Löffel weiter rühren.
Gegen Ende der Garzeit den Rübstiel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Nach wenigen Minuten abschalten und den Risotto mit Rübstiel heiß servieren.
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