Der Risotto mit Sepia-Tinte ist ein Meeresfrüchte-Hauptgericht, das ich liebe 🙂
Wie ihr vielleicht schon wisst, mag ich sehr gerne Hauptgerichte mit Fisch, aber dieses Gericht hatte ich noch nicht probiert.
Heute hatte ich die Gelegenheit, es zu probieren und ich muss sagen, es ist super lecker.
Heute Morgen war ich draußen für den wöchentlichen Einkauf und bin beim Fischhändler vorbeigekommen, um Sepien zu kaufen.
Der Fischhändler hat die Sepien gereinigt und die Tinte beiseitegelegt, also bin ich nach Hause gekommen und habe mich daran gemacht, es für das Mittagessen vorzubereiten.
Wer möchte, kann mit einem halben Glas Weißwein ablöschen.
Ich habe kein Salz hinzugefügt, da die Brühe bereits ausreichend würzig ist.
P.S.: Ich empfehle euch auch die:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 503,47 (Kcal)
- Kohlenhydrate 76,78 (g) davon Zucker 3,49 (g)
- Proteine 28,35 (g)
- Fett 8,38 (g) davon gesättigt 1,11 (g)davon ungesättigt 1,06 (g)
- Fasern 2,08 (g)
- Natrium 850,47 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Risotto mit Sepia-Tinte
- 350 g Reis
- 500 g Sepien (mit ihrer Tinte)
- 1 Zwiebel
- nach Bedarf Fischbrühe
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Bund Petersilie
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Messer
- 1 Holzlöffel
Schritte zum Risotto mit Sepia-Tinte
Die Sepien unter kaltem Wasser vom Wasserhahn abspülen und in kleine Streifen schneiden.
Die gewaschene Petersilie hacken, trocknen und beiseitelegen.
In einer Pfanne die zwei Esslöffel Öl und die gehackte Zwiebel geben.
Den Herd einschalten und ein paar Minuten anbraten lassen, dann die in Streifen geschnittenen Sepien hinzufügen und ein paar Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Den Reis hinzufügen, etwa 2-4 Minuten rösten lassen und etwas Fischbrühe gießen. (Wer möchte, kann mit einem halben Glas Weißwein ablöschen).
Die Sepia-Tinte hinzufügen und etwa 20 Minuten weiter kochen, dabei ständig rühren und bei Bedarf weitere Fischbrühe hinzufügen.
Am Ende der Kochzeit die gehackte Petersilie hinzufügen und den Risotto mit Sepia-Tinte heiß servieren.
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