Der Risotto mit Sepiatinte ist ein Meeresfrüchte-Hauptgericht, das ich liebe 🙂
Wie ihr vielleicht schon wisst, mag ich sehr gern Hauptgerichte auf Fischbasis, aber ich hatte dieses Gericht noch nicht probiert.
Heute hatte ich die Gelegenheit, es zu probieren, und ich muss sagen, dass es super lecker ist.
Heute Morgen bin ich für den wöchentlichen Einkauf ausgegangen und habe beim Fischhändler Sepien gekauft.
Der Fischhändler hat die Sepien gereinigt und die Tinte beiseitegelegt, so dass ich, zuhause angekommen, loslegen konnte und es für das Mittagessen vorbereitet habe.
Wer möchte, kann mit einem halben Glas Weißwein ablöschen.
Ich habe kein Salz hinzugefügt, da die Brühe bereits würzig ist.
P.S.: Ich empfehle euch auch, auszuprobieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 503,47 (Kcal)
- Kohlenhydrate 76,78 (g) davon Zucker 3,49 (g)
- Proteine 28,35 (g)
- Fett 8,38 (g) davon gesättigt 1,11 (g)davon ungesättigt 1,06 (g)
- Fasern 2,08 (g)
- Natrium 850,47 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Risotto mit Sepiatinte
- 350 g Reis
- 500 g Sepien (mit ihrer Tinte)
- 1 Zwiebel
- nach Bedarf Fischbrühe
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Bund Petersilie
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Messer
- 1 Holzlöffel
Schritte für den Risotto mit Sepiatinte
Die Sepien unter kaltem Wasser abspülen und in kleine Streifen schneiden.
Die gewaschene Petersilie hacken, trocknen und beiseitelegen.
In einer Pfanne die zwei Esslöffel Öl und die gehackte Zwiebel hinzufügen.
Den Herd einschalten und wenige Minuten anbraten, dann die in Streifen geschnittenen Sepien hinzufügen und einige Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Den Reis hinzufügen, etwa 2-4 Minuten rösten und Fischbrühe hinzufügen. (Wer möchte, kann mit einem halben Glas Weißwein ablöschen).
Die Sepiatinte hinzufügen und etwa 20 Minuten weitergaren, dabei ständig rühren und bei Bedarf mehr Fischbrühe hinzufügen.
Am Ende der Garzeit die gehackte Petersilie hinzufügen und den Risotto mit Sepiatinte sofort heiß servieren.
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