Die sizilianischen Cannoli sind eine sizilianische Spezialität 😉
Die sizilianischen Cannoli wurden ursprünglich während der Karnevalszeit zubereitet, aber im Laufe der Jahre hatten sie so viel Erfolg, dass man sie das ganze Jahr über genießt.
Das Originalrezept sieht eine frittierte Hülle gefüllt mit Schafricotta, Schokoladentropfen und kandiertem Kürbis vor, aber es gibt auch zahlreiche Varianten.
Ich habe einige Änderungen vorgenommen, indem ich die Hülle im Ofen gebacken und mit einer Mischung aus Kuh- und Schafricotta sowie kandierten Orangenschalen gefüllt habe.
Anstelle der kandierten Orange könnt ihr auch Schokoladentropfen verwenden.
Ich habe die Wassermenge nicht angegeben, da sie von der Aufnahmefähigkeit des Mehls abhängt. Ihr müsst es also selbst anpassen. (Ich habe etwa 50 g verwendet).
P.S.: Probiert auch andere sizilianische Rezepte:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 24 Cannoli
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die sizilianischen Cannoli
- 250 g Weizenmehl (Typ 00)
- 30 g Puderzucker
- 50 g Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Kaffeepulver
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- 30 g Weißweinessig
- 30 g Marsala
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Wasser
- 750 g Gemischter Ricotta (Kuh und Schaf)
- 300 g Zucker
- 70 g Kandierte Orangenschale
- 24 Kandierte Kirschen
- nach Bedarf Puderzucker
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- Frischhaltefolie
- 1 Spatel
- 1 Ausstechform
- 24 Metallzylinder
- 1 Spritzbeutel
- 1 Feines Sieb
Zubereitung der sizilianischen Cannoli
In einer Schüssel das Mehl, den Puderzucker, den Kaffee und den gesiebten Zimt vermengen.
Das Öl, den mit Marsala vermischten Essig, das Wasser und das Salz hinzufügen.
Den Teig mit den Händen kneten und eine Kugel formen.
Die Kugel in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
Auch die Füllung vorbereiten: In einer Schüssel den gut abgetropften Ricotta, den Zucker und die kandierte Orangenschale hinzufügen. Gut vermischen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
Den Teig für die Cannoli nehmen und mit Hilfe einer Nudelmaschine oder eines Nudelholzes zu einem dünnen Blatt von 1-2 mm ausrollen.
Eine runde Ausstechform mit einem Durchmesser von 9 cm nehmen und 24 Kreise ausstechen.
Mit den Händen den Kreisen eine ovale Form geben
und um die speziellen Metallzylinder wickeln.
Den Ofen auf 180°C im statischen Modus vorheizen und die Cannoli etwa 20 Minuten backen.
Vollständig abkühlen lassen und vorsichtig von den Metallzylindern entfernen.
Mit der frisch aus dem Kühlschrank genommenen Füllung mithilfe eines Spritzbeutels mit breiter, glatter Tülle füllen, die kandierte Kirsche halbieren und an beiden Enden platzieren.
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Es wird empfohlen, die Cannoli erst kurz vor dem Servieren zu füllen, um ihre Knusprigkeit zu bewahren.
Notizen
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