Die süße Pizza zu Ostern ist ein typisches Hefegebäck Mittelitaliens, das zur Osterzeit zubereitet wird.
In den letzten Tagen ist die Kälte zurückgekehrt, in den Bergen liegt wieder Schnee und es sieht nicht gerade so aus, als ob der Frühling begonnen hätte.
Heute Morgen ist es aber herrlich sonnig und angenehm, die Luft ist etwas milder und ich habe die Gelegenheit für einen entspannenden Spaziergang genutzt.
Gestern Abend habe ich mich der Zubereitung dieses Ostergebäcks gewidmet 🙂
Ich habe den Teig gemacht und über Nacht gehen lassen, heute Morgen habe ich ihn gebacken.
Die süße Pizza zu Ostern genießt man gerne beim Frühstück am Ostersonntag, sie eignet sich aber auch für die folgenden Tage oder als Dessert.
Es gibt verschiedene Versionen: manche verwenden kandierte Früchte und keine Rosinen oder umgekehrt.
Ich habe die Version mit kandierten Früchten, Rosinen und Anislikör gewählt.
Man kann die Oberfläche mit Ei bestreichen und bunte Zuckerstreusel daraufgeben.
Ich habe silberne Perlen verwendet.
Wenn ihr keine Panettone-Form habt, könnt ihr eine Springform mit reduziertem Durchmesser von 16–18 cm und hohem Rand verwenden.
Wenn ihr meine Version ausprobieren möchtet, hier ist das Rezept 😉
P.S.: Ich empfehle auch folgendes Rezept:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: Panettone-Backform
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten für die süße Pizza zu Ostern
- 250 g Weizenmehl Typ 00
- 250 g Manitoba-Mehl
- 120 g Sauerteig (Weizensauerteig) (oder 12,5 g frische Hefe bzw. 7 g Trockenhefe)
- 120 g Zucker
- 70 ml extra natives Olivenöl
- 250 ml Milch
- 120 g kandierte Früchte
- 100 g Rosinen
- 1 Esslöffel Anislikör
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- 1 Orangenschale (gerieben)
- nach Belieben Silberperlen
Werkzeuge
- 1 Schälchen
- 1 Schüssel
- 1 Kleiner Topf
- 1 Löffel
- 1 Reibe
- 1 Messer
- 1 Backpapier
- 1 Form Panettone-Backform
Schritte für die süße Pizza zu Ostern
Die Rosinen mindestens eine Stunde in lauwarmem Wasser einweichen.
Mehle, Zucker und Sauerteig in eine Schüssel geben.
Milch mit dem Öl in einem kleinen Topf erwärmen. Es sollte lauwarm sein.
Die Milch mit dem Öl über die Mehlmischung gießen und zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen verrühren.
Auf die Arbeitsfläche geben, die kandierten Früchte und die ausgedrückten, in Mehl gewälzten Rosinen hinzufügen und zuletzt die geriebene Orangenschale und Zitronenschale sowie den Likör dazugeben.
Alles weiterhin mit den Händen bearbeiten, bis ein weicher Teigball entsteht.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Panettone-Form geben, mit einem Messer vorsichtig ein Kreuz in die Oberfläche schneiden und die Silberperlen darauf streuen.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die süße Pizza zu Ostern 50–60 Minuten backen oder bis sie goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen und auf ein Gitter stürzen zum Auskühlen.
In einem lebensmittelechten Plastikbeutel aufbewahren.
