Die weiße Farinata ist eine Variante der genuesischen Farinata, die aus dem östlichen Ligurien stammt und mit Kichererbsenmehl zubereitet wird 🙂
Die weiße Farinata hingegen stammt aus dem westlichen Ligurien, wird auch Farinata di Savona genannt und wird mit Weizenmehl Typ 00 zubereitet.
Das Verfahren und die Zutaten sind die gleichen wie bei der genuesischen: Mehl, Wasser, Öl und Salz.
Ich liebe Farinata und mache sie mittlerweile immer zu Hause, weil es nicht schwer ist, man muss nur auf einige Kleinigkeiten achten.
Ich habe immer die genuesische gemacht, weil man in der Provinz Genua, wo ich wohne, diese genießt.
Diesmal wollte ich auch die aus dem Westen ausprobieren.
Auch die weiße Farinata ist sehr dünn und wird heiß direkt aus dem Ofen genossen.
Vor dem Backen kann man sie für mehr Geschmack mit hauchdünnen Zwiebelscheiben oder mit Oregano oder Rosmarin aromatisieren.
Wenn ihr sie auch ausprobieren möchtet, findet ihr hier mein Rezept.
Und warum nicht auch die genuesische ausprobieren?
Hier ist sie unten, plus zwei weitere typische Rezepte 😉
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: Blech mit 34 cm Durchmesser
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 271,88 (Kcal)
- Kohlenhydrate 44,75 (g) davon Zucker 1,06 (g)
- Proteine 6,88 (g)
- Fett 8,60 (g) davon gesättigt 1,17 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 1,38 (g)
- Natrium 1.462,30 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die weiße Farinata
- 250 g Weizenmehl Typ 00
- 700 ml Wasser
- 35 ml extra natives Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Salz
Schritte für die weiße Farinata
In einer großen Schüssel das Weizenmehl Typ 00 mit dem Wasser nach und nach unter häufigem Umrühren mit einem Holzlöffel einrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Öl und Salz hinzufügen.
Mit einem Deckel abdecken und über Nacht bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Am nächsten Tag vor dem Mittagessen den Ofen auf die höchste Temperatur (bei mir 250°C) mit Grillfunktion vorheizen und das Blech erwärmen.
Dann das Blech herausnehmen und die zuvor mit dem Holzlöffel gerührte Mischung eingießen.
Backen und etwa 20 Minuten oder bis sich eine leichte Kruste auf der Oberfläche gebildet hat, backen.
Sofort heiß in Scheiben geschnitten servieren.
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