Apfelstrudel mit niedrigem glykämischen Index, mit FiberPasta Mehl.
Entdecke das Vergnügen des traditionellen Desserts ohne auf Wohlbefinden zu verzichten.
Dieser Strudel vereint den Duft der klassischen Bergaromen — saftige Äpfel, Zimt — mit der Innovation von FiberPasta Mehl, einem Mehl mit niedrigem glykämischen Index und reich an Ballaststoffen.
Das Ergebnis? Eine dünne und knusprige Kruste, die ein weiches und würziges Herz umhüllt, perfekt für diejenigen, die eine gesunde Belohnung ohne glykämische Spitzen suchen.
Apfelstrudel mit niedrigem glykämischen Index ist ein ausgewogenes und leichtes Dessert, ideal für alle, die gesund und genussvoll essen möchten.
Der Apfelstrudel mit niedrigem glykämischen Index ist ein funktioneller Strudel mit niedrigem glykämischen Gehalt.
Diese Version des traditionellen Strudels wurde entwickelt, um die metabolische Reaktion zu optimieren, ohne die organoleptischen Eigenschaften des Desserts zu opfern. Der Grundpfeiler des Rezepts ist die Verwendung von FiberPasta Mehl, das einen glykämischen Index (GI) von 23 und einen hohen Ballaststoffgehalt (ungefähr 15%) aufweist, der die Aufnahme von Kohlenhydraten verlangsamt und das Sättigungsgefühl erhöht.
Der Teig ist technisch elastisch und dünn, dank der proteinhaltigen Eigenschaften des Mehls, die eine optimale Ausrollung ermöglichen.
Die Füllung bevorzugt die natürliche Süße der Äpfel und Gewürze, was das Gericht geeignet macht für kontrollierte Diäten für Diabetiker oder für diejenigen, die eine Ernährung mit niedrigem Insulinaufwand verfolgen.
Den Blätterteig können Sie in einer Schüssel oder einer Küchenmaschine oder mit dem Thermomix zubereiten.
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Für Sie gedacht:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 319,29 (Kcal)
- Kohlenhydrate 42,87 (g) davon Zucker 10,19 (g)
- Proteine 6,63 (g)
- Fett 15,19 (g) davon gesättigt 5,90 (g)davon ungesättigt 8,31 (g)
- Fasern 7,38 (g)
- Natrium 65,95 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten Apfelstrudel mit niedrigem glykämischen Index
Lass uns einkaufen
- 200 g Mehl (FiberPasta)
- 70 ml Milch (kalt)
- 50 g Butter
- 500 g Äpfel (Netto Gewicht)
- 50 g Pinienkerne (oder Mandeln oder Walnüsse oder gemischt)
- 50 g Semmelbrösel
- 2 Teelöffel Zitronenschale
- Halber Teelöffel Zimtpulver
- Halber Teelöffel Muskatnuss
- n.B. Zitronensaft
- n.B. Erythrit (Puder)
- 1 Eigelb
Apfelstrudel mit niedrigem glykämischen Index
Werkzeuge Apfelstrudel mit niedrigem glykämischen Index
Wir brauchen zur
- 1 Teigbrett
- 1 Knetmaschine oder der Thermomix
- 1 Nudelholz
- 1 Backblech rechteckig
- 1 Backpapier
- 1 Pfanne
Schritte Apfelstrudel mit niedrigem glykämischen Index
Lass uns in die Küche gehen
Das erste, was zu tun ist, ist der Blätterteig: Geben wir alle Zutaten in eine Schüssel oder in Ihre Küchenmaschine oder in den Thermomix.
Kneten wir und formen zusammen einen Teigball.
Mit dem Thermomix kneten Sie 4 Minuten im Spiga-Modus.
Formen wir einen Teigklumpen, wickeln ihn in Folie und lassen ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Waschen, schälen wir die Äpfel, entfernen das Kerngehäuse, dann schneiden wir sie in Scheiben.
Geben Sie die Äpfel in eine Schüssel zusammen mit etwas Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
Geben Sie die Äpfel in eine Pfanne und fügen Zimt und Muskatnuss hinzu,
die Pinienkerne und reiben Sie die Zitronenschale hinzu.
Mischen wir gut alle Zutaten und geben sie in eine Pfanne, und lassen sie für einige Minuten weich werden, dann lassen wir sie abkühlen.
Jetzt heizen wir den Umluftofen auf 180° vor.
Nach den 30 Minuten Ruhezeit im Kühlschrank legen wir den Blätterteig zwischen 2 Blätter Backpapier und rollen ihn so dünn wie möglich aus, mit dem Nudelholz formen wir ein Rechteck, das wir auf das Backblech legen, um die Größe anzupassen.
Die Äpfel werden abgekühlt sein, also fügen wir die Semmelbrösel zur Füllung hinzu und mischen
und geben es in die Mitte des Blätterteigs.
Nun falten wir beide langen Seiten des Rechtecks zur Mitte hin,
und schließlich verschließen wir auch die kurzen Seiten.
Mit einer Gabel stechen wir die Oberseite des Apfelstrudels ein und bestreichen ihn mit einem Eigelb.
Backen wir es für circa 35 Minuten bei 180° Umluft, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Nach der Zeit nehmen wir es aus dem Ofen und lassen es abkühlen.
Geben wir das Erythrit in den Mixer und machen es zu Puder, dann bestäuben wir die ganze Oberfläche und servieren.
Und hier ist unser Apfelstrudel mit niedrigem glykämischen Index bereit
Lagerung und Tipps
Apfelstrudel mit niedrigem glykämischen Index bleibt bei Raumtemperatur in einem atmungsaktiven Behälter für 24 Stunden erhalten, um die Knusprigkeit des Mürbeteigs zu bewahren. Im Kühlschrank hält es 3-4 Tage, aber die Feuchtigkeit der Äpfel könnte den Teig weicher machen; Ich empfehle es, kurz im Ofen aufzuwärmen, bevor es serviert wird, um die ursprüngliche Textur wiederherzustellen
Sie können den Strudel sowohl roh als auch gekocht einfrieren:
Roh: Wickeln Sie es gut in Plastikfolie ein und frieren Sie es sofort ein; backen Sie es direkt aus dem Gefrierschrank, indem Sie die Zeit um etwa 10-15 Minuten verlängern.
Gekocht: Schneiden Sie es in Scheiben und frieren Sie sie einzeln ein; es hält 2-3 Monate. Zum Verzehr lassen Sie es im Kühlschrank auftauen und geben es für einige Minuten in den statischen Ofen bei 150°C, um die Knusprigkeit der FiberPasta wiederherzustellen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Apfelstrudel mit niedrigem glykämischen Index
Kann ich es vegan machen?
Ja, ersetzen Sie einfach Butter und Milch durch pflanzliche Produkte in derselben Menge.
Apfelstrudel mit niedrigem glykämischen Index
