Auberginen-Nudelring mit Wurst.
Ein sehr reichhaltiges Gericht für das Weihnachts- oder Neujahrsessen.
Ein Ringkuchen, den du im Voraus zubereiten und immer bereit haben kannst.
Er gehört zur Kategorie der gefüllten Ofennudeln.
Sehr einfach zu machen und auch sehr günstig

Rezepte für dich:

Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 3 Stunden
Portionen: 8
Kochmethoden: Elektroherd
Küche: Regionale Italienische
Region: Sizilien
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

640,27 Kcal

kalorien pro Portion

Info Schließen

Leistung 640,27 (Kcal)
Kohlenhydrate 38,46 (g) davon Zucker 5,56 (g)
Proteine 31,15 (g)
Fett 41,65 (g) davon gesättigt 8,29 (g)davon ungesättigt 11,11 (g)
Fasern 8,78 (g)
Natrium 820,24 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 350 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

für die Tagliatelle

100 g Mehl (Das, was du benutzt)
150 g Hartweizengrieß
3 Eier
2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
2 Teelöffel Salz
nach Bedarf Wasser
1 kg Auberginen
nach Bedarf Pflanzenöl
50 g Zwiebel
2 Blätter Lorbeer
nach Bedarf Salbei
1 Zweig Rosmarin
nach Bedarf Olivenöl extra vergine
300 g Rinderhackfleisch
400 g Wurst
200 g Räucherprovolone
1 l Tomatensauce
50 g Weißwein
100 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)

Auberginen-Nudelring mit Wurst

Werkzeuge

Auberginen-Nudelring mit Wurst

Pfanne
Tortenform 26 cm Gugelhupfform
1 Topf
1 Sieb

Zubereitung des Auberginen-Nudelrings mit Wurst

Bereiten wir die Sauce vor: In einem Wok Zwiebel, Rosmarin, Salbei, Lorbeer und etwas Olivenöl anbraten.
Sanft anbraten.
In der Zwischenzeit die Wurst aus dem Darm entfernen, und
mit dem Hackfleisch vermischen.
Sobald die Zwiebel goldbraun ist, das Hackfleisch und die Wurst hinzufügen und umrühren, bis sie die Farbe wechseln, dann mit Pfeffer würzen.
Mit Salz abschmecken und mit Weißwein ablöschen.
Den Alkohol verdampfen lassen.
Dann die Tomatensauce hinzufügen.
Einen Spritzschutz aufsetzen, die Flamme herunterdrehen und 1 Stunde köcheln lassen. In der Zwischenzeit kannst du die hausgemachten Tagliatelle zubereiten.
Während die Sauce kocht, machen wir die Tagliatelle:
die 2 Mehle mit den Eiern, dem Öl und einer Prise Salz kneten.
Einen Ball formen, mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Nach der Zeit in 4 Stücke teilen, so lässt es sich leichter verarbeiten.
Durch die Nudelmaschine geben, beginnend mit der dicksten Dicke bis hin zur dünnsten.
und schließlich die Tagliatelle schneiden.
Auf einem zuvor bemehlten Tablett ausbreiten.
Nun zu den Auberginen.
Du kannst entscheiden, ob du sie frittierst oder im Ofen backst.
In jedem Fall musst du sie in Scheiben schneiden, und wenn du sie frittieren möchtest, musst du sie zuerst salzen und 30 Minuten ruhen lassen,
Dann abspülen und mit einem Tuch abtupfen.
Anschließend in reichlich Pflanzenöl frittieren.
Neben den Scheiben bekommst du auch Stücke, die du separat frittieren kannst. Wir verwenden sie, um die Füllung zu bereichern.
Den Räucherprovolone hacken.
Jetzt hast du alles vorbereitet, es bleibt nur noch den Nudelring zu formen.
Die Form sowohl an den Außenseiten als auch im zentralen Teil auskleiden.
Die Tagliatelle nur 1 Minute kochen.
Dann abgießen und in einen großen Topf geben, die Sauce, den geräucherten Provolone, reichlich geriebenen Parmesan, die frittierten Auberginenstücke hinzufügen und alles vorsichtig vermischen.
den Nudelring füllen und mit den Scheiben auch die Oberseite abdecken.
.
15 Minuten bei 180° Umluft im Ofen backen.
Nach der Backzeit auf einer Servierplatte stürzen und mit Pesto-Sauce und Parmesan garnieren.
Auf einer Servierplatte auf den Tisch bringen.
Der Auberginen-Nudelring mit Wurst ist fertig