Auberginen- und Schwertfischröllchen aus dem Ofen, ein diätetisches Rezept

Ein köstliches Gericht, das uns zu den alten sizilianischen kulinarischen Traditionen in einer leichten und maritimen Version ohne Frittieren führt.
Nach dem Originalrezept sollten die Auberginenscheiben zuerst gesalzen und dann frittiert werden.
In der diätetischen Version backen wir sie im Ofen mit nur einer Prise Salz, Oregano und ein paar Tropfen Olivenöl.
In den Auberginen- und Schwertfischröllchen aus dem Ofen ist der Schwertfisch in Würfeln zweifellos der Star der Füllung, zusammen mit sizilianisch gewürztem Semmelbrösel, das leicht mit Wasser und Olivenöl befeuchtet wird.

Abschließend eine Prise gesalzenen Ricotta oder einfach geriebenen gebackenen Ricotta, wie es mich an meine Norma di pesce spada dello stretto.

Das Ganze stellt ein vollständiges Gericht dar.

Vielleicht interessieren Sie sich auch für:

Auberginen- und Schwertfischröllchen aus dem Ofen

Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Ofen
Küche: Regionale Italienische
Region: Sizilien
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

461,35 Kcal

kalorien pro Portion

Info Schließen

Leistung 461,35 (Kcal)
Kohlenhydrate 49,33 (g) davon Zucker 7,78 (g)
Proteine 21,04 (g)
Fett 21,06 (g) davon gesättigt 3,17 (g)davon ungesättigt 3,91 (g)
Fasern 7,23 (g)
Natrium 769,21 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Gehen wir einkaufen

500 g schwarze ovale Auberginen
200 g Semmelbrösel (gewürzt nach sizilianischer Art, klicken Sie hier für das Rezept)
200 g Schwertfisch
n.B. extra natives Olivenöl
n.B. Salz
n.B. Pfeffer
1 Zehe Knoblauch
n.B. getrockneter Oregano
n.B. extra natives Olivenöl
300 ml Tomatenpassata
n.B. Basilikum
n.B. Salz
50 g gesalzener Ricotta (oder geriebener gebackener Ricotta)

Werkzeuge

Was wir brauchen, um die

1 Messer
1 Backblech
1 Auflaufform
1 Pfanne
1 Schüssel

Schritte

Um die zu machen

Beginnen wir mit der Auswahl des Fisches, der frisch sein muss.
Im Messina-Meeresenge wird er mit den typischen „Feluken“ gefischt, das sind Boote mit Gangway und Antenne.
Zuerst schneiden wir die Auberginen in Scheiben von etwa 5 mm Dicke und legen sie nebeneinander in ein Backblech. Wir würzen sie mit ein wenig Salz, Pfeffer, Oregano und einem Spritzer Olivenöl.
Sie müssen bei 180° Umluft etwa 15 Minuten backen.
Wenn sich 2 Backbleche im Ofen befinden, sollten Sie deren Position wechseln, und die Backzeit wird sich etwas verlängern.
Nun bereiten wir die Füllung vor, beginnend mit dem Semmelbrösel: Folgen Sie dem Rezept, indem Sie hier klicken
Mischen Sie 2 Esslöffel Öl und 3 Esslöffel Wasser zusammen mit dem Semmelbrösel.
Die Mischung sollte eine ziemlich feuchte Konsistenz haben, fast wie ein Fleischbällchen.
Nun den Schwertfisch in Würfel schneiden oder nach Wunsch hacken und kurz in der Pfanne mit einem Spritzer Olivenöl, Salz, Knoblauch und Oregano anbraten. Dann beiseite legen.
Nun legen wir die Auberginenscheiben auf eine Arbeitsfläche, legen die Schwertfischwürfel darauf und dann…
fügen wir einen Haufen gewürztes Semmelbrösel hinzu und drücken mit der Handfläche darauf. Nun müssen wir nur noch aufrollen.
Legen Sie die Röllchen in eine Auflaufform, und geben Sie darunter und darüber mit einem Löffel etwas eingedickte Tomatenpassata, gewürzt mit Salz und Olivenöl.
Im Ofen backen. Wenn Sie die Mikrowelle nutzen, stellen Sie auf 5 Minuten bei Mikrowellengrill ein und fügen dann geriebenen Ricotta oder geriebenen Parmesan hinzu und stellen für weitere 3 Minuten ein.
Wenn Sie im traditionellen Ofen backen, stellen Sie die Umluftfunktion auf 180° für 20 Minuten ein, nehmen Sie dann das Blech heraus, bestreuen Sie es mit geriebenem Ricotta und grillen Sie es bei 180° für 4 Minuten.
Servieren Sie bei Raumtemperatur direkt in der Auflaufform mit viel Basilikum darauf.
Die sizilianischen Auberginenröllchen im Ofen sind bereit.