Auberginenbällchen mit doppelter Garung.
Hervorragend als Vorspeise oder Fingerfood-Aperitif, dieses Gericht ist ein Muss der typischen sizilianischen Küche.
Immer bereit zu jeder Zeit, da Sie sowohl die Mischung als auch das fertige Produkt lange im Voraus zubereiten und bei Bedarf servieren können.
Sowohl im Sommer als auch im Winter können Sie sie so genießen oder in Soße tauchen.
Sie haben einen schmelzenden Kern, der sowohl für Erwachsene als auch Kinder angenehm ist.

für dich gedacht:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Frittieren, Herd, Heißluftfritteuse
Küche: Regionale Italienische
Region: Sizilien
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

2.860,01 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 2.860,01 (Kcal)
Kohlenhydrate 53,94 (g) davon Zucker 8,85 (g)
Proteine 29,58 (g)
Fett 285,35 (g) davon gesättigt 40,39 (g)davon ungesättigt 211,55 (g)
Fasern 7,15 (g)
Natrium 1.671,95 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Einkaufsliste

500 g Auberginen
2 Eier
200 g Scamorza (oder Provola)
250 g Semmelbrösel
50 g Pecorino Romano (gerieben)
Petersilie
n.B. Knoblauch
n.B. Salz
n.B. Olivenöl
n.B. Pflanzenöl
n.B. Oregano

Auberginenbällchen mit doppelter Garung

Werkzeuge

was wir brauchen, um die vorzubereiten

Backblech
Mixer
Pfanne
Schüssel
Messer
1 Ofen

Zubereitung der Auberginenbällchen mit doppelter Garung

Schneide die Auberginen in Würfel mit der Haut.
Backofengaren:
Verteile sie auf einem Backblech mit Backpapier darunter. Würze mit Salz, Pfeffer nach Belieben, Oregano nach Belieben und einem Spritzer Olivenöl, und backe bei 180° Umluft für 20 Minuten.
Für die Heißluftfritteuse:
190° für 15 Minuten, in der Mitte der Garzeit umrühren.
Sobald sie gekocht und abgekühlt sind, gib sie in eine Schüssel.
Füge die Eier, die Semmelbrösel 100 g, gehackte Petersilie, 1 gehackte Knoblauchzehe, geriebenen Pecorino Romano, eine Prise Salz und Pfeffer hinzu und vermenge es.
Schneide den Provola in Würfel und lege ihn beiseite.
Forme Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 2 cm und füge in jede einen Käsewürfel ein.
Wende dann jedes Bällchen in den restlichen Semmelbröseln.
Nun sind sie bereit zum Braten, in der Pfanne oder in der Heißluftfritteuse, oder auch im Ofen.
Braten in der Pfanne:
Gib reichlich Pflanzenöl in eine Pfanne, bringe es auf hohe Temperatur und brate sie 2 Minuten pro Seite, dabei vorsichtig wenden.
Legen Sie sie dann auf ein Blatt saugfähiges Papier.
Sobald sie lauwarm sind, haben Sie 2 Optionen: Entweder in Tomatensauce tauchen, oder einfach mit einer Beilage Salat servieren.
Die Auberginenbällchen mit doppelter Garung sind fertig.
Backofengaren:
Lege ein Backpapier auf ein Backblech und sprühe die Bällchen mit Öl ein. Backe im vorgeheizten Ofen für 15 Minuten bei 180° Umluft.
Garen in der Heißluftfritteuse.
Legen Sie ein gelochtes Blatt in die Schublade der Heißluftfritteuse.
Sprühen Sie die Bällchen mit Öl ein, dann
Vorheizen und dann bei 190° für 10 Minuten garen, in der Mitte der Garzeit umdrehen.