Auberginenboote mit Meerescreme.
In diesem Gericht trifft der Meeresgeschmack auf die Auberginen, in einer siegreichen Kombination mit Penne rigate und Fenchelkraut, für ein wirklich sizilianisches Weihnachten.
Die Knusprigkeit der gerösteten Pinienkerne verleiht dem Gericht das gewisse Etwas, das immer gefällt.

Rezepte für Sie gedacht:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Elektroherd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

733,02 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 733,02 (Kcal)
Kohlenhydrate 49,46 (g) davon Zucker 5,70 (g)
Proteine 39,16 (g)
Fett 43,75 (g) davon gesättigt 10,40 (g)davon ungesättigt 13,77 (g)
Fasern 5,21 (g)
Natrium 225,40 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 400 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten Auberginenboote mit Meerescreme

Gehen wir einkaufen

2 Aubergine (mittelgroß)
400 g Schwertfisch
1 Rote Zwiebel aus Tropea
100 g Wilder Fenchel
40 g Pinienkerne
50 g Butter
1 Esslöffel Mehl
300 ml Wasser (von Muscheln)
320 ml Wasser
200 g Penne rigate
nach Belieben Salz
nach Belieben Natives Olivenöl extra
150 g Scamorza
nach Belieben Pfeffer

Auberginenboote mit Meerescreme

Werkzeuge für Auberginenboote mit Meerescreme

Das brauchen wir, um die

Schneidebrett
Backpapier
Messer
Pfanne
Topf
Schneebesen
Küchenmaschine

Zubereitung Auberginenboote mit Meerescreme

Zuerst habe ich die Auberginen halbiert und oben Rauten eingeschnitten.
Ich habe sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt und bei 190 °C Umluft für 20 Minuten in den Ofen gestellt.
Als sie abgekühlt waren, habe ich sie vorsichtig ausgehöhlt und das Fruchtfleisch beiseitegelegt.
Ich habe die Haut und die Knochen vom Schwertfisch entfernt.
Dann habe ich ihn in kleine Würfel geschnitten.
Die Zwiebel fein gehackt, habe ich sie mit Olivenöl in die Pfanne gegeben und ca. 3 Minuten angebraten.
Ich habe den Schwertfisch, Pfeffer und Salz hinzugefügt, dann das Auberginenfruchtfleisch und gekocht, bis der Fisch rosa bis weiß wurde.
Ich mache die Meerescreme.
In einem Topf habe ich den gehackten wilden Fenchel, das Mehl und das Wasser gegeben. Ich habe das Salz angepasst
und alles püriert.
Ich habe das gefilterte Muschel- oder Venusmuschelwasser hinzugefügt, alles zum Kochen gebracht und mit einem Schneebesen gerührt, bis es cremig wurde. Dann habe ich es ausgeschaltet und warmgehalten.
Dann habe ich die Pinienkerne 3 Minuten lang geröstet, wobei ich ständig rührte.
Jetzt beenden wir die Füllung, indem wir die Pinienkerne in die Pfanne mit dem Schwertfisch und den Auberginen geben, zusammen mit 2 Kellen Meerescreme.
Gut vermischen.
Ich habe die Pasta gekocht, sie abgetropft und in die Füllung gemischt.
Dann habe ich die Auberginen gefüllt.
Ich habe sie in eine Auflaufform gegeben und mit gehacktem Provola belegt, dann bei 180 °C für 10 Minuten gebacken.
Und ich habe sie heiß serviert, mit etwas Meerescreme darunter und darüber.
Hier sind die Auberginenboote mit Meerescreme fertig.