Birnen- und Vanillecreme-Torte
Traditionelles Rezept und Thermomix.
Der Herbst ist da und dieses Dessert weckt in mir eine süße Erinnerung. Es war nämlich ein Rezept meiner Großmutter, die es in ihrer Konditorei zubereitete
Der zarte und umhüllende Mürbeteig, gefüllt mit einer duftenden Zitronen-Vanillecreme. Und dann durfte die Glasur aus selbstgemachter Marmelade nicht fehlen.
Für die Birnen habe ich mittelgroße Kaiser-Birnen verwendet.
Im Rezept finden Sie neben den üblichen Zutaten auch die Möglichkeit, sie durch diätetischere Zutaten zu ersetzen, für diejenigen, die sich einen kleinen Genuss gönnen möchten, ohne die Diät zu beeinflussen. Außerdem finden Sie Anweisungen für einen niedrigen glykämischen Index.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 417,05 (Kcal)
- Kohlenhydrate 63,52 (g) davon Zucker 34,46 (g)
- Proteine 7,76 (g)
- Fett 15,85 (g) davon gesättigt 9,36 (g)davon ungesättigt 6,01 (g)
- Fasern 3,01 (g)
- Natrium 53,65 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Birnen- und Vanillecreme-Torte
- 350 g Weizenmehl 00 (Oder Vollkornmehl)
- 1 Ei
- 120 g Zucker (oder 40 Stevia oder 130 Erythrit)
- 130 g Butter (oder 100 Kokosbutter)
- 5 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 g Maisstärke (Oder Hafermehl)
- 500 g Milch
- 90 g Zucker (oder 30 g Stevia oder 100 g Erythrit)
- 3 Eigelb
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- 1 Prise Vanillin
- 5 Kaiser-Birnen (mittelgroß)
- 4 Esslöffel Marmelade (nach Wahl)
- 4 Esslöffel Wasser
- 1 Prise Zimt
Birnen- und Vanillecreme-Torte
Werkzeuge
Birnen- und Vanillecreme-Torte
- 1 Küchenmaschine
- 1 Backform für 24 cm Torte
- 1 Topf
- 1 Elektrischer Schneebesen
- Backpapier
- 1 Messer
- 1 Spatel
Schritte
Birnen- und Vanillecreme-Torte
Wenn Sie Butter verwenden, nehmen Sie diese 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank.
Geben Sie den Zucker und die weiche Butter in eine Schüssel und vermengen Sie sie mit einer Gabel oder einem Schneebesen, bis die Mischung cremig ist.
Fügen Sie das Ei hinzu und vermengen Sie weiter. Geben Sie das zuvor gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver und einer Prise Salz hinzu.
Kneten Sie den Teig und formen Sie einen Laib. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Vanillecreme zu.
Vermengen Sie in einem Topf die Eigelb mit dem Zucker. Fügen Sie die Stärke hinzu und verrühren Sie, bis eine Creme entsteht.
Erhitzen Sie die Milch und geben Sie sie dann zur Eimischung. Schalten Sie die Hitze ein und rühren Sie bei schwacher Hitze, bis die Creme dickflüssig ist. Fügen Sie an diesem Punkt die geriebene Orangenschale hinzu.
Schalten Sie die Hitze aus und bedecken Sie die Creme mit Frischhaltefolie, die direkt auf der Creme aufliegt, und lassen Sie sie abkühlen.
Der Mürbeteig
Geben Sie den Zucker in den Mixtopf und pulverisieren Sie ihn: 15 Sek./Stufe 10. Mit dem Spatel nach unten schieben
Fügen Sie die Butter, das Weizenmehl 00, das Ei, das Salz und den Zucker hinzu, kneten Sie: 30 Sek./Stufe 5. Übertragen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche,
Kompaktieren Sie ihn zu einem Laib und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie. Legen Sie ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank.
Geben Sie in den Mixtopf die Milch, die Eigelbe, den Zucker, den Zucker, die geriebene Orangenschale, die Vanille, die Maisstärke oder Kartoffelstärke, und kochen Sie: 7 Min./90 °C/Stufe 4.
Übertragen Sie die Creme in eine Schüssel, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie, sodass diese an der Oberfläche haftet, und lassen Sie sie abkühlen.
Jetzt, wo die Vorbereitungen abgeschlossen sind, heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Nehmen Sie den Mürbeteig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zwischen zwei Blättern Backpapier auf eine Dicke von ca. 2/3 mm aus.
Legen Sie die 24 cm Springform innen mit dem Mürbeteig aus und schneiden Sie die Ränder mit einem kleinen Messer ab, stechen Sie den Boden ein.
Geben Sie die kalte oder raumtemperierte Vanillecreme in den Mürbeteigboden und glätten Sie sie mit einem Spatel.
Nun halbieren Sie die Birnen und entfernen Sie den Stiel und die Kerne, dabei die Schale behalten.
Dekorieren Sie die Oberfläche der Torte strahlenförmig, indem Sie die halben Birnen mit der schmalen Seite nach innen und der größeren Basis nach außen platzieren.
In einem kleinen Schüsselchen geben Sie 4 Esslöffel Marmelade nach Belieben, und wenn sie stückig ist, können Sie sie mit ebenso vielen Esslöffeln Wasser und einer Prise Zimt pürieren.
Mit einem Küchenpinsel bestreichen Sie die Birnen mit der Marmelade und backen Sie die Torte im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 30-35 Minuten. Stellen Sie sicher, dass der Mürbeteig goldbraun ist, bevor Sie ihn herausnehmen. Lassen Sie die Torte gut abkühlen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und servieren. Hier ist die Birnen- und Vanillecreme-Torte fertig
Gehen wir zum Anschneiden… was für ein Anblick.
Aufbewahrung und Variationen
Birnen- und Vanillecreme-Torte.
Diese Torte kann im Winter bis zu 2 Tage außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden, während sie im Sommer in den Kühlschrank muss.
Die Birnen können durch Äpfel oder Kiwis ersetzt werden.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
frag mich
Kann ich andere Früchte verwenden?
Ja.
