Birnentarte mit Vanillecreme
Traditionelles Rezept und Bimby.
Der Herbst ist gekommen und dieser Kuchen ist für mich eine schöne Erinnerung. Tatsächlich war es ein Rezept meiner Großmutter, die es in ihrer Konditorei zubereitete
Der zarte und umhüllende Mürbeteig gefüllt mit einer duftenden Zitronen-Vanillecreme. Dann durfte das Glänzen mit hausgemachter Marmelade nicht fehlen.
Für die Birnen habe ich mittelgroße Kaiserbirnen verwendet.
Im Rezept finden Sie neben den üblichen Zutaten auch die Möglichkeit, sie durch diätetischere Zutaten zu ersetzen, für diejenigen, die sich eine kleine Sünde erlauben möchten, ohne die Diät zu belasten, finden Sie auch Hinweise für einen niedrigen glykämischen Index.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 417,05 (Kcal)
- Kohlenhydrate 63,52 (g) davon Zucker 34,46 (g)
- Proteine 7,76 (g)
- Fett 15,85 (g) davon gesättigt 9,36 (g)davon ungesättigt 6,01 (g)
- Fasern 3,01 (g)
- Natrium 53,65 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Birnentarte mit Vanillecreme
- 350 g Weizenmehl Type 00 (Oder Vollkornmehl)
- 1 Ei
- 120 g Zucker (oder 40 Stevia oder 130 Erythritol)
- 130 g Butter (oder 100 Kokosbutter)
- 5 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 g Maisstärke (Maizena) (Oder Hafermehl)
- 500 g Milch
- 90 g Zucker (0 30 g Stevia oder 100 g Erythritol)
- 3 Eigelb
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- 1 Prise Vanillin
- 5 Kaiserbirnen (mittelgroß)
- 4 Esslöffel Marmelade (nach Wahl)
- 4 Esslöffel Wasser
- 1 Prise Zimtpulver
Birnentarte mit Vanillecreme
Werkzeuge
Birnentarte mit Vanillecreme
- 1 Küchenmaschine
- 1 Backform für Tarte von 24 cm
- 1 Kochtopf
- 1 Elektrischer Schneebesen
- Backpapier
- 1 Messer
- 1 Spatel
Schritte
Birnentarte mit Vanillecreme
Das Erste, was Sie tun sollten, wenn Sie Butter verwenden, ist, sie 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen.
Geben Sie den Zucker und die weiche Butter in eine Schüssel und vermischen Sie sie mit einer Gabel oder einem Schneebesen, bis die Mischung cremig ist.
Fügen Sie das Ei hinzu und mischen Sie weiter. Geben Sie das zuvor gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver und einer Prise Salz hinzu.
Kneten und formen Sie eine Rolle. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein und lassen Sie sie etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Vanillecreme vor.
Mischen Sie in einem Topf die Eigelbe mit dem Zucker. Fügen Sie die Stärke hinzu und mischen Sie, bis eine Creme entsteht.
Erhitzen Sie die Milch und gießen Sie sie dann in die Eimischung. Schalten Sie den Herd ein und kochen Sie unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze, bis die Creme dick wird. Fügen Sie dann die geriebene Zitronenschale hinzu.
Schalten Sie den Herd aus und bedecken Sie die Creme mit Frischhaltefolie, die sie berührt, und lassen Sie sie abkühlen.
Der Mürbeteig
Geben Sie den Zucker in den Mixtopf und pulverisieren Sie: 15 Sek./Stufe 10. Mit dem Spatel nach unten schieben
Fügen Sie die Butter, das Weizenmehl Type 00, das Ei, das Salz und den Zucker hinzu und kneten Sie: 30 Sek./Stufe 5. Geben Sie den Teig auf die Arbeitsfläche,
formen Sie ihn zu einem Ballen und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie. Legen Sie ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank.
Geben Sie in den Mixtopf die Milch, die Eigelbe, den Zucker, die geriebene Zitronenschale, die Vanille, die Maisstärke oder Kartoffelstärke und kochen Sie: 7 Min./90°C/Stufe 4.
Geben Sie die Creme in eine Schüssel, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab, die die Oberfläche berührt, und lassen Sie sie abkühlen.
Jetzt, da die Zubereitungen fertig sind, schalten Sie den Ofen auf 180° Umluft ein.
Nehmen Sie den Mürbeteig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zwischen zwei Backpapierblättern auf eine Dicke von etwa 2/3 mm aus.
Legen Sie die Tarteform mit dem Mürbeteig aus, bis zu den Rändern, und schneiden Sie die Überstände mit einem kleinen Messer ab und stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein.
Gießen Sie die kalte oder zimmerwarme Vanillecreme in die Mürbeteigbasis und glätten Sie sie mit einem Spatel.
Jetzt schneiden Sie die Birnen in Hälften, lassen die Schale dran, entfernen den Stiel und die Kerne.
Dekorieren Sie die Tortenoberfläche strahlenförmig, indem Sie die Birnenhälften mit dem schmalen Teil nach innen und der größeren Basis nach außen legen.
In einer kleinen Schüssel geben Sie 4 Esslöffel Marmelade Ihrer Wahl und, falls sie in Stücken ist, können Sie sie mit ebenso vielen Esslöffeln Wasser und 1 Prise Zimt pürieren.
Bepinseln Sie mit einem Küchenpinsel den Rücken der Birnen, und backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 30-35 Minuten. Stellen Sie sicher, dass der Mürbeteig goldbraun ist, bevor Sie ihn herausnehmen. Lassen Sie ihn gut abkühlen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und servieren. Fertig ist die Birnentarte mit Vanillecreme
Lassen Sie uns zum Anschnitt gehen… was für ein Anblick.
Aufbewahrung und Variationen
Birnentarte mit Vanillecreme.
Diese Tarte kann im Winter bis zu 2 Tage außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden, im Sommer muss sie in den Kühlschrank.
Die Birnen können durch Äpfel oder Kiwis ersetzt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
frag mich
Kann ich andere Früchte verwenden?
Ja.
