Blumenkohl-Couscous
Heute präsentiere ich euch ein modernes Gericht mit klassischen Aromen. Tatsächlich kann man es als eigenständiges Gericht, als Beilage oder als schmackhafte Hauptspeise sehen, die mit Zugabe von Brot oder Nudeln zu einem vollständigen Gericht wird.
Ich habe es in allen Varianten verwendet, als Hauptgericht, als Vorspeise beim Buffet, als Pasta-Sauce und schließlich mit Béchamel als Füllung für Lasagne oder Cannelloni.
Denke an dich:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4/6
- Kochmethoden: Langsam kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 456,29 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,48 (g) davon Zucker 2,87 (g)
- Proteine 29,74 (g)
- Fett 32,42 (g) davon gesättigt 11,03 (g)davon ungesättigt 14,56 (g)
- Fasern 3,07 (g)
- Natrium 1.112,29 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufszettel
- 600 g Blumenkohl
- 30 g extra natives Olivenöl
- 200 g geräucherter Speck (oder Guanciale/Würfel-Schinken)
- 100 ml Weißwein
- 4 Eier
- 30 g Parmesan
- 1 Bund gehackte Petersilie
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Zerdrückter Blumenkohl für mehrere Rezepte
Werkzeuge
Was wir brauchen zum Zubereiten von
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Zerkleinerer
- 1 Tuch
- 1 Pfanne groß
Schritte
Waschen Sie den Blumenkohl, teilen Sie ihn in Röschen und hacken Sie ihn grob mit einem Messer oder einem Roboter.
Legen Sie ihn auf ein Tuch und drücken Sie es aus, als wäre es ein Bonbon. Das hilft, die eventuell enthaltene Feuchtigkeit zu entfernen.
In einem ausreichend großen Topf den geräucherten Speck in Würfeln zusammen mit dem Öl und 2 Lorbeerblättern schmelzen lassen.
Sobald der Speck/Guanciale/Schinken gut angebraten ist, entnehmen Sie ihn und legen ihn zur Seite, während Sie das Fett im Topf lassen.
Fügen Sie nun in die Pfanne mit dem restlichen Fett den gehackten Blumenkohl, das Salz, den Pfeffer und 100 ml Weißwein hinzu.
Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie es unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten köcheln.
Decken Sie den Blumenkohl auf und geben Sie die Mischung dazu, erhöhen Sie die Hitze und rühren Sie kräftig, damit er nicht am Topf haftet und locker bleibt.
Der Blumenkohl-Couscous ist bereit zur Verwendung, riechen Sie mal, wie gut es duftet
Aufbewahrung
Blumenkohl-Couscous
Gerichte. Diese Speise kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank und bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden.
Tipps
Sie können jede Art von Blumenkohl oder Brokkoli verwenden.
