Calamari und Tintenfische nach Livorneser Art mit dem Bimby
Heute stelle ich euch ein Gericht vor, das meine Oma mir machte, als ich klein war.
Ich weiß nicht, warum sie es Calamari nach Livorneser Art nannte, während sie von Panarea stammte.
Der Opa fischte die Calamari oder Tintenfische und sie bereitete beide mit diesem Rezept zu, und dann würzte sie damit die Pasta.
Ich wollte dieses Rezept mit der Prozedur mit allen Bimby-Modellen umsetzen, es war nicht schwer und das Ergebnis ist dem Original sehr nahe.
Mit der Sauce könnt ihr die Pasta würzen.
Erst kürzlich wurde das Gericht mit der Calamarata, der typischen ringförmigen Pasta, kombiniert, da es die Ringe der Calamari selbst simuliert.
Wenn du alle Rezepte für den Bimby TM6 sehen möchtest, klicke hier
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen mit Küchenmaschine
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 252,57 (Kcal)
- Kohlenhydrate 14,38 (g) davon Zucker 1,87 (g)
- Proteine 17,83 (g)
- Fett 14,37 (g) davon gesättigt 2,83 (g)davon ungesättigt 1,38 (g)
- Fasern 2,56 (g)
- Natrium 542,94 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Lasst uns einkaufen
- 50 g natives Olivenöl extra
- 100 g Zwiebel (in Streifen)
- 1 Zehe Knoblauch (ganz)
- 500 g Calamari (oder Tintenfische, gereinigt gewogen)
- 2 Blätter Lorbeer
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 500 g Tomatenpassata (rustikal)
- 50 g Likörwein (süß, wie Malvasia)
Werkzeuge
Was wir brauchen, um die
- Schneidebrett
- Messer
- Auflaufform
Zubereitung
Um die zu kochen
Reinigen Sie die Calamari oder Tintenfische, schneiden Sie den Kopf ab, dann die Tentakel 2 zu 2. Entfernen Sie nicht die Haut, die gibt mehr Geschmack,
dann schneiden Sie jeden Calamaro in Ringe.
Geben Sie das native Olivenöl extra, die Zwiebel und den Knoblauch in den Mixtopf, würzen: 4 Min./120°C/Linkslauf/Stufe Löffel
Fügen Sie die vorbereiteten Calamari, das Lorbeerblatt, den Pfeffer und das Salz hinzu, 5 Min. bei 120° Linkslauf Löffelstufe mit dem Garkorb anstelle des Messbechers garen.
Gießen Sie 50 ml süßen Wein oder Malvasia ein, entfernen Sie den Messbecher und lassen Sie ihn 3 Min. bei 110° Linkslauf Löffelstufe mit dem Garkorb verdampfen
Gießen Sie nun die stückige Tomatenpassata ein, kochen: 15 Min./100°C/Linkslauf/Löffelstufe mit dem Messbecher
Heiß in einer Auflaufform servieren.
Hier fertig zubereitet Calamari und Tintenfische nach Livorneser Art mit dem Bimby
Wenn Sie mit der Sauce auch die Pasta würzen möchten, empfehle ich die Calamarata.
Würzen Sie die Pasta mit der Hälfte der Sauce und der Calamari, während Sie den Rest als zweiten Gang servieren können.
Aufbewahrung
Calamari und Tintenfische nach Livorneser Art mit dem Bimby
Wenn die Calamari oder Tintenfische nicht vorher eingefroren waren, kann dieses Gericht bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Im Kühlschrank können Sie es bis zu 3 Tage aufbewahren.
