Cannellini mit Röhrchennudeln und Brokkoliröschen.
Es gibt nichts Besseres, als ein schönes warmes und vollständiges Gericht auf dem Tisch zu finden, umgeben von der ganzen Familie.
Die Cannellini sind typische italienische Hülsenfrüchte, die in der traditionellen Küche, insbesondere in der Toskana und dem zentralen Italien, weit verbreitet sind. Heute zeige ich sie Ihnen begleitet von Brokkoliröschen, um dieses Gericht noch vollständiger und einladender zu machen.
Einmal galten Bohnen als das „Fleisch“ der Armen, da sie sehr nahrhaft sind.
Ich zeige Ihnen zuerst die traditionelle Zubereitung im Schnellkochtopf und anschließend die mit dem Thermomix.
Diese Rezepte habe ich für Sie gedacht:
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Langsam kochen, Schnellkochtopf, Kochen mit Küchenmaschine
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 339,54 (Kcal)
- Kohlenhydrate 55,79 (g) davon Zucker 5,84 (g)
- Proteine 15,91 (g)
- Fett 7,28 (g) davon gesättigt 1,11 (g)davon ungesättigt 0,53 (g)
- Fasern 11,57 (g)
- Natrium 928,32 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 325 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufen
- 200 g Cannellinibohnen (trocken)
- 200 g Nudeln (gestreifte Röhrchen)
- 100 g Zwiebel
- 150 g Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 2 Tomaten
- 300 g Brokkoli (Röschen)
- 30 g extra natives Olivenöl
- 1 Peperoni (optional)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Basilikum
- 150 g Kartoffeln
Werkzeuge
Was wir für die Bohnen brauchen
- Schnellkochtopf oder der Thermomix
- Stabmixer
- Schüssel
Zubereitung: Cannellini mit Röhrchennudeln und Brokkoliröschen
Kochen im Schnellkochtopf. Wenn Sie sich für Bohnen aus der Dose entscheiden, überspringen Sie diese Option und fahren Sie direkt mit dem Püree fort.
Die Bohnen in 1 Liter Wasser mindestens 12 Stunden einweichen
Nach 12 Stunden das Gemüse schälen und waschen.
Fügen Sie weiteres Wasser hinzu, um die Bohnen mindestens doppelt so hoch zu bedecken.
Fügen Sie die halbe Zwiebel, die Karotten und den Sellerie ganz hinzu. Dann alle Kartoffeln und Tomaten, all dieses Gemüse muss ganz bleiben,
Schließen Sie den Schnellkochtopf und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze.
Sobald es anfängt zu pfeifen, zählen Sie 20 Minuten und dann können Sie ausschalten.
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In der Zwischenzeit waschen und röschen Sie den Brokkoli,
Setzen Sie einen Topf mit Wasser und Salz auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen, dann fügen Sie die Brokkoli hinzu und kochen sie etwa 10 Minuten lang.
Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und bewahren Sie das Kochwasser auf,
Nach den 20 Minuten lassen Sie den Dampf ab, nehmen das ausgelassene Gemüse und pürieren es. Sie erhalten eine Creme, die Sie kurz vor dem Servieren in den Topf geben
Mit dem Rest der Zwiebel, Karotte und Sellerie machen Sie ein feines Püree, geben es in einen Topf,
und lassen es mit den 30 g Öl für etwa 2 oder 3 Minuten braten.
Fügen Sie die Bohnen hinzu und verlängern Sie das Wasser, falls erforderlich, mit dem Brokkoli-Kochwasser.
Kochen Sie die Nudeln und 1 Minute bevor Sie sie vom Herd nehmen, fügen Sie hinzu:
Das pürierte Gemüse und die Brokkoliröschen, gut mischen, nach Geschmack mit Salz und Peperoni abschmecken und servieren
Hier sind die Cannellinibohnen mit Röhrchennudeln und Brokkoliröschen
Die Bohnen mindestens 12 Stunden in 1 Liter Wasser einweichen, danach die Bohnen und Kartoffeln in den Korb geben, mit dem Einweichwasser im Mixbehälter, und für die auf der Packung angegebene Zeit bei 100° Stufe 1 kochen
Die Kochzeit kann je nach Trockenheitsgrad der Bohnen variieren, deshalb gebe ich sie nicht an.
Wenn die Bohnen gekocht sind, abtropfen lassen und das Kochwasser in einen anderen Behälter umfüllen
Wenn Sie sich für Bohnen aus der Dose entscheiden, können Sie diesen Abschnitt überspringen und wie folgt fortfahren.
Ich erinnere Sie daran, dass 200 g getrocknete Bohnen 600 g abgetropfte Bohnen aus der Dose entsprechen.
Geben Sie die grob geschnittene Zwiebel, Karotte und Selleriestange in den Mixbehälter und hacken Sie 5 Sek. Stufe 7
Für 3 Min. bei 120° Stufe 1 anbraten.
Dann die Tomaten und die Hälfte der abgetropften und gekochten Bohnen mit den Kartoffeln hinzufügen.
5 Sek. Stufe 5 mixen.
Die Brokkoliröschen im Varoma anordnen.
700 g des zuvor beiseitegestellten Wassers in den Mixbehälter geben, den Deckel schließen und den Varoma daraufsetzen.
10 Min. bei 100° Stufe 1 kochen
Heben Sie den Varoma vorsichtig an, öffnen Sie den Mixbehälter und geben Sie die Nudeln und 1 Teelöffel Salz hinzu.
Schließen Sie den Deckel und den Varoma wieder und
Kochen Sie für die angegebene Zeit auf der Packung bei 100° Stufe 1.
Nehmen Sie an diesem Punkt den Varoma ab, fügen Sie die restlichen gekochten Bohnen und Brokkoli hinzu und kochen Sie 1 Min. bei 100° Stufe Löffel.
Wenn Sie möchten, können Sie nach Belieben Peperoni hinzufügen und servieren, und hier sind die Cannellinibohnen mit Röhrchennudeln und Brokkoliröschen, gekocht mit Bimby TM6
Aufbewahrung
Cannellini mit Röhrchennudeln und Brokkoliröschen.
Dieses Gericht kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wenn Sie die Nudeln nicht kochen, können die Bohnen allein eingefroren und bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden
