Couscous mit Gemüse und süß-saurer Soße, das vegane Gericht schlechthin, ist für alle geeignet, Groß und Klein.
Die Kohlenhydrate des Couscous zusammen mit den Vitaminen und Ballaststoffen des Gemüses geben unserem Körper die notwendigen Abwehrkräfte, um den Alltag zu meistern.
Der wohltuende Geschmack des Couscous kombiniert mit der süß-sauren Soße und der Fülle des Gemüses machen dieses Gericht wirklich besonders.
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Marokkanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
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- 200 g roher Couscous
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 350 g Wasser (kochend)
- 100 g Zwiebel
- 200 g Paprika
- 200 g Auberginen
- 200 g Zucchini
- nach Bedarf Rucola
- nach Bedarf Salz
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 200 g Paprika
- 50 g Zwiebel
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- 1 Teelöffel Curry
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
- 2 Teelöffel Honig (Oder 1 Süßstoff)
- 2 Esslöffel Essig
Couscous mit Gemüse und süß-saurer Soße
Werkzeuge
- 2 Backbleche breit
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- Frischhaltefolie
- 1 Topf klein
- 1 Mixer
Schritte
Couscous mit Gemüse und süß-saurer Soße
Beginnen wir damit, alle Gemüse gründlich zu waschen. Entfernen Sie die Stiele und die inneren Kerne von den Paprikas. Schälen Sie die Zwiebel und entfernen Sie schließlich den Stiel von der Aubergine, ohne sie zu schälen.
Schneiden Sie die Zucchini. Waschen und trocknen Sie den Rucola, stellen Sie ihn jedoch beiseite, da wir ihn am Ende verwenden werden.
In eine ziemlich breite Auflaufform legen Sie die in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel.
Halbieren Sie zuerst die Paprikastreifen und schneiden Sie sie dann in Streifen und danach in Quadrate von 2 cm.
Die Aubergine sollte hingegen in Würfel geschnitten werden.
Das Gleiche gilt für die Zucchini.
Da Sie nun alle Gemüse geschnitten haben, bleibt uns nur noch, sie nach Geschmack mit Salz und extra nativem Olivenöl abzuschmecken. Mischen Sie alles gut, auch mit den Händen ist es besser… und…
Stellen Sie sicher, dass der Ofen bereits heiß ist, sonst wird das Paprikagemüse matschig.
Backen Sie bei 180 °C mit Umluft oder bei 190 °C Ober/Unterhitze, je nach Ihrem Ofen, für etwa 20 Minuten. Gelegentlich umrühren.
Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie das Gericht 10 Minuten darin ruhen. Nach Ablauf der Zeit ziehen Sie das Blech heraus und lassen es bei Raumtemperatur abkühlen.
In einer kleineren Auflaufform legen Sie die in Scheiben geschnittene Zwiebel und die Paprikastreifen. Würzen Sie mit Salz und Öl, fügen Sie die Gewürze, den Honig und den Balsamico-Essig hinzu, mischen Sie und backen Sie sie zusammen mit dem anderen Gemüse für die gleiche Zeit und bei der selben Temperatur wie oben angegeben.
Nach dem Garen pürieren Sie die Paprika mit der Zwiebel, sodass eine glatte und flüssige Creme entsteht.
Erhitzen Sie in einem kleinen Topf etwa 250 ml Wasser und bringen es zum Kochen. Inzwischen geben Sie in eine Schüssel den Couscous, das Salz und das Öl und mischen einige Minuten lang, indem Sie ihn zwischen den Händen reiben, damit er die Aromen besser aufnimmt.
Sobald das Wasser kocht, geben Sie es nach und nach über den Couscous und rühren es um.
Wenn er dann mit Wasser bedeckt ist, lassen Sie ihn 30 Minuten mit Frischhaltefolie abgedeckt ruhen.
Lockern Sie den Couscous auf, und…
vermischen Sie ihn mit dem im Ofen gebackenen Gemüse und dem Rucola. In der Mitte eine Vertiefung freilassen und die Paprikasoße dazugeben. Fertig ist der Couscous mit Gemüse und Paprikasoße
Aufbewahrung
Couscous mit Gemüse und süß-saurer Soße
Das fertige Gericht hält sich gut bis zu 3 Tagen im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie und dann in der Mikrowelle oder im Wasserbad erwärmen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Couscous mit Gemüse und süß-saurer Soße
Kann ich mit diesem Rezept Reis verwenden?
Ja, auch Dinkel oder Gerste und andere gemischte Getreidesorten.
