Cremesuppe aus frischen Erbsen: einfaches und schnelles Rezept, natürlich leicht und ohne Sahne
Traditionelles Rezept, auch mit dem Bimby
Sehr lecker und zart, als Cremesuppe mit Croûtons zu genießen oder zusammen mit Pasta, Reis oder Getreide, oder als Beilage zu Hauptgerichten mit hellem oder rotem Fleisch
Dieses Gericht ist in Sizilien eine richtige Suppe, die das bevorstehende Frühjahr ankündigt. Da es weiter südlich liegt, reift dort vieles früher, und je nach Jahr kannst du frische Erbsen schon Ende Februar finden.
Erbsen haben viele gesundheitsfördernde und nährstoffreiche Eigenschaften: sie sind ein Konzentrat an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Außerdem fördern sie die Verdauung und sind bei Verstopfung hilfreich; sie bestehen zu einem großen Teil aus Wasser und enthalten viele Kohlenhydrate, Proteine, Ballaststoffe, Stärke und sehr wenig Fett. Nicht zu vergessen Mineralstoffe und Vitamine: Kalium.
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- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Bei geringer Hitze
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 735,20 (Kcal)
- Kohlenhydrate 13,00 (g) davon Zucker 5,61 (g)
- Proteine 8,11 (g)
- Fett 72,89 (g) davon gesättigt 43,67 (g)davon ungesättigt 23,24 (g)
- Fasern 4,55 (g)
- Natrium 169,45 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Erbsencreme aus frischen Erbsen: einfaches und schnelles Rezept
- 300 g Erbsen (frisch oder tiefgefroren, geschält)
- 50 g Zwiebel
- 30 g extra natives Olivenöl
- 30 g Butter
- 1 Teelöffel Brühwürfel (Gemüse)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 300 ml Wasser
- 40 g geriebener Parmesan
Ein Blick auf die Gesundheit
Küchenutensilien
Was wir brauchen, um es zuzubereiten
- 1 Messer
- 1 Kochtopf oder der Bimby
- 1 Stabmixer
Schritte
Traditionelles Rezept im Topf oder in der Pfanne
Verwendet am besten schöne frische Erbsen. Alternativ könnt ihr tiefgefrorene verwenden. Löst sie aus den Schoten. Wenn ihr tiefgefrorene benutzt, ist das auch in Ordnung.
Schält und würfelt die Zwiebel und gebt sie in den Topf mit einem Schuss extra nativem Olivenöl und einem Stück Butter.
Lasst sie ein paar Minuten andünsten, dann….
Gebt die Erbsen hinzu.
Lasst sie 2 Minuten anbraten, dann…
Lasst sie 2 Minuten anbraten, dann…
Gebt etwa 300 ml Wasser hinzu,
den Gemüsebrühwürfel, und lasst 10 Minuten köcheln. Dann….
Schaltet die Hitze aus, gebt den geriebenen Parmesan dazu, schmeckt mit Salz und Pfeffer ab und püriert alles mit dem Stabmixer.
Serviert die Erbsencreme heiß, pur oder zusammen mit Getreide, Pasta, Reis oder wie ihr es bevorzugt.
Gebt die Zwiebel in den Mixtopf und zerkleinert 12 Sek. Stufe 5.
Mit dem Spatel zusammennehmen, Olivenöl und Butter hinzufügen und 3 Min. bei 110 °C, Linkslauf, Rührlöffel-Stufe, mit dem Korb statt des Messbechers anbraten.
Gebt die Erbsen, den Gemüsebrühwürfel und 300 ml Wasser hinzu.
Verrührt alles, setzt den Korb anstelle des Messbechers ein und kocht 15 Min. bei 100 °C, Linkslauf, Rührlöffel-Stufe. Am Ende abschmecken, mit etwas Pfeffer würzen und mit Parmesan bestreuen.
Setzt den Messbecher ein und püriert 15 Sek. Stufe 5. Heiß servieren.
Hier ist die fertige Cremesuppe aus frischen Erbsen: einfaches und schnelles Rezept
Erbsencreme
Haltbarkeit: Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar und im Gefrierfach bis zu 3 Monate.
Variationen: Für eine reichhaltigere Creme kann man das Wasser durch Fleischbrühe oder Milch ersetzen oder halb und halb mit Sahne. Wenn ihr die Creme für Lasagne verwenden wollt, könnt ihr sie mit Béchamel ergänzen.
Hinweis: Ihr könnt die Erbsencreme mit Pasta, Reis, Getreide verwenden und auch als Beilage zu Hauptgerichten nach Wahl.
