Cremige Ricotta-Spinat-Lasagne
Entdecke das Rezept, um cremige Ricotta-Spinat-Lasagne zuzubereiten – leicht und perfekt als vegetarisches Hauptgericht für jede Gelegenheit.
Wenn du das perfekte Gleichgewicht zwischen Leichtigkeit und Geschmack suchst, sind diese cremigen Ricotta-Spinat-Lasagne die ideale Wahl.
Im Unterschied zur klassischen Variante mit Ragù, nach Bolognese-Art, besticht diese vegetarische Version durch ihre samtige Konsistenz und den feinen Geschmack – ein elegantes „Pasticcio“, geeignet für Sonntagsessen und besondere Anlässe.
Das Erfolgsgeheimnis dieses Gerichts liegt im Zusammenspiel einer dünnen Nudelplatte und einer großzügigen Füllung, in der die Frische des Spinats auf die Cremigkeit der Ricotta trifft.
Mit einer goldbraunen, knusprigen Oberfläche bietet jeder Bissen ein wohliges Erlebnis, das Groß und Klein überzeugt.
Für dich gedacht:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig, Ostern
- Leistung 585,90 (Kcal)
- Kohlenhydrate 45,08 (g) davon Zucker 8,73 (g)
- Proteine 28,32 (g)
- Fett 32,93 (g) davon gesättigt 21,04 (g)davon ungesättigt 10,86 (g)
- Fasern 3,61 (g)
- Natrium 1.421,83 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten Cremige Ricotta-Spinat-Lasagne
Gehen wir einkaufen
- 300 g Lasagneblätter mit Ei (frisch oder getrocknet)
- 1000 ml Béchamel
- 500 g Ricotta (von Kuh oder Schaf, gut abgetropft)
- 500 g Spinat (frisch oder tiefgekühlt)
- 100 g geriebener Parmesan
- 200 g Provola (mild)
- nach Belieben Salz
- 30 g Butter (für den Spinat)
- nach Belieben Muskatnuss
- nach Belieben Pfeffer
Cremige Ricotta-Spinat-Lasagne
Küchenutensilien
Was wir brauchen
- 1 Topf oder den Bimby für die Béchamel
- 1 Pfanne
- 1 Stabmixer MINIPIMER
- 1 Messer
- 1 Auflaufform
Schritte Cremige Ricotta-Spinat-Lasagne
Spinat in der Pfanne mit etwas Butter garen, bis er zusammenfällt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Am Ende gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und grob hacken.
In dieselbe Pfanne zum Spinat Ricotta, die Hälfte des Parmesans, eine Prise Salz, Pfeffer und reichlich Muskatnuss geben.
Dann alles mit einem Stabmixer pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.
Den Boden der Auflaufform mit einer Kelle Béchamel bestreichen. Die erste Lage Teigblätter auslegen, mit einem Teil der Ricotta-Spinat-Mischung bedecken, dann Provola-Würfel darauf verteilen und eine Kelle Béchamel dazugeben.
Die erste Lage Teigblätter auslegen und mit einem Teil der Ricotta-Spinat-Mischung bedecken,
dann Provola-Würfel darauf verteilen und eine Kelle Béchamel dazugeben.
Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Die letzte Schicht gut mit der restlichen Béchamel bedecken und großzügig Parmesan darüber streuen, damit sich eine Kruste bildet.
Die Form zunächst mit Backpapier bedecken und anschließend mit Alufolie abdecken.
Bei Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20–25 Minuten backen. Falls nötig, in den letzten 5 Minuten die Grillfunktion verwenden, um eine perfekte Bräunung zu erzielen.
Ruhezeit: Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten etwas abkühlen lassen; so setzen sich die Aromen und das Schneiden der Portionen gelingt sauberer.
Fertig sind die cremigen Ricotta-Spinat-Lasagne.
Aufbewahrung
Cremige Ricotta-Spinat-Lasagne
Aufbewahrung
Du kannst die Lasagne im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter, maximal 2–3 Tage aufbewahren.
Wenn du sie lieber einfrieren möchtest:
Gekocht: Lass sie vollständig abkühlen und verzehre sie innerhalb von 2 Monaten.
Roh: Nur wenn du frische (nicht aufgetaute) Zutaten verwendet hast, kannst du sie etwa 3 Monate einfrieren und direkt aus dem Gefrierschrank backen. Backpapier schützt die Füllung und Alufolie verschließt die Feuchtigkeit, wodurch ein Dampf-Effekt entsteht, der die Ricotta schön weich hält.
Für die Mikrowelle ist der Trick, eine Spritzschutzhaube zu verwenden oder den Teller mit mikrowellengeeigneter Folie abzudecken und einen Teelöffel Wasser auf den Boden zu geben, um den „Gummi-Effekt“ zu vermeiden.
Tipps und Ideen
Für etwas mehr Biss und als Kontrast zur Cremigkeit der Ricotta kannst du gehackte Walnüsse oder geröstete Pinienkerne über die letzte Schicht aus Béchamel und Parmesan streuen.
Walnüsse passen besonders gut zu Spinat und werden in den letzten 5 Minuten unter dem Grill (wenn du die Alufolie entfernst) knusprig und setzen ihre ätherischen Öle frei, wodurch das „Pasticcio“ noch etwas gehobener wirkt.
Alternativ, wenn du eine dickere und würzigere Kruste möchtest, mische den Parmesan mit einem Esslöffel grobem Semmelbrösel und einer Prise frisch geriebener Zitronenschale: das gibt eine überraschende Frische und macht den Gaumen leichter.
FAQ (Fragen und Antworten)
Cremige Ricotta-Spinat-Lasagne
Kann ich den Spinat ersetzen?
Ja – durch Artischocken, Mangold, Brokkoli oder Zucchini.
Cremige Ricotta-Spinat-Lasagne
