Das Blutorangenkompott oder Sizilianische Blutorangen.
Traditionelles Rezept und Bimby, auch in einer diätetischen Version.
Wisst ihr, warum die Sizilianischen Blutorangen oder Blutorangen die rote Pigmentierung annehmen?
Die Ursache liegt in der Anwesenheit von Anthocyanen, und sie entwickeln die roten Pigmente nur, wenn sie an einem Ort mit großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht angebaut werden, besonders in der Reifezeit. Wie an den Hängen des Ätna.
Das Blutorangenkompott ist ein hervorragendes Nahrungsmittel, das uns bei allen Frühstücken, Snacks und der Zubereitung von Süßspeisen wie Croissants und Tartes begleitet.
Ideal für die Ernährung aller, besonders für Kinder und ältere Menschen mit schwachem Immunsystem.
Die roten Orangen oder Blutorangen enthalten Vitamin K, das zusammen mit dem niedrigen Natriumgehalt hilft, hohen Blutdruck zu bekämpfen, und die Zitronensäure hilft, Nierensteine zu verhindern. Schließlich fördert die Faser den Darmtransit und hilft, die Aufnahme von Zucker und Cholesterin zu kontrollieren.
In diesem Rezept finden Sie Anweisungen, wie Sie das Blutorangenkompott oder Sizilianische Blutorangen süßen können.
Das heißt, Sie können es entweder mit Zucker oder mit verschiedenen Süßstoffen zubereiten, um alle mit diätetischen Bedürfnissen wie Diabetiker zufriedenzustellen.
Da die Blutorange von Natur aus ziemlich süß ist, wird auch für diejenigen, die Zucker verwenden möchten, keine große Menge benötigt.
Da sie viel Saft enthält, verwenden wir das Geliermittel Pektin 3:1, das in der Natur in Äpfeln vorkommt. Wenn Sie es nicht verwenden möchten, können Sie es problemlos durch 2 Renettenäpfel ersetzen.
Die Orangen müssen unbedingt biologisch sein.
So machen wir einen Vitamin-C-Schub, der uns hilft, die Winterkrankheiten zu bekämpfen, und es ist auch eine andere Art, die Orangen zur Hand zu haben, auch wenn sie nicht mehr in Saison sind.
Einfach zu machen und kostengünstig, wir nutzen die Frucht zu 100% aus, und Sie finden Anweisungen, um diese Köstlichkeit sowohl mit Zucker als auch mit Süßstoff herzustellen.
Wir lassen die Orangen 24 Stunden lang in reichlich Wasser einweichen, wechseln es mehrmals, und dann gehen wir zur eigentlichen Zubereitung über.
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- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Tag
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Gläser à ca. 300 g
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Regionale Italienische Küche
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 15,81 (Kcal)
- Kohlenhydrate 13,56 (g) davon Zucker 3,53 (g)
- Proteine 0,23 (g)
- Fett 0,03 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 0,56 (g)
- Natrium 0,00 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 40 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufsliste
- 1 kg frische Blutorangen (biologische)
- 500 g Erythritol (oder 300 g Zucker oder Xylit oder 100 g Stevia)
- 1 Päckchen Pektin (3:1)
ein Auge auf die Gesundheit
Werkzeuge
Was wir brauchen
- 1 Topf oder der Bimby
- 1 Stabmixer
- 4 Gläser für Konserven à 300 ml
- 1 Schüssel
- 1 Messer
Schritte
Vorbereitungen für beide Kochversionen
Um das Blutorangenkompott zu machen, ist das Erste, was zu tun ist, die Sterilisation der Gläser.
Stellen Sie die Gläser und Deckel in einen großen Topf und bedecken Sie sie vollständig mit Wasser. Bringen Sie das Wasser auf mittlerer Flamme zum Kochen und lassen Sie es 30 Minuten lang kochen.
Am Ende die Flamme ausschalten und sie in der Wärme belassen, indem Sie den Topf mit dem Deckel schließen.
Sobald sie abgekühlt sind, entfernen Sie die Gläser und Deckel mit Vorsicht und Hilfe einer Zange und trocknen Sie sie vollständig mit einem sauberen Baumwolltuch ab.
Waschen Sie die Orangen gut, und mit der Spitze eines Spießes stechen Sie hier und dort die gesamte Oberfläche der Fruchtschale, dies ermöglicht, dass der Alkohol und die ätherischen Öle aus der Schale austreten und die Bitterkeit entfernen.
Nachdem Sie alle Orangen durchstochen haben, legen Sie sie in einen großen Topf voller Wasser und lassen Sie sie 24 Stunden lang einweichen, dabei das Wasser alle 8 Stunden wechseln.
Nach Ablauf der Zeit die Orangen halbieren, den weißen Stiel innen entfernen und die Samen entfernen und dann jedes Segment in mehrere Teile schneiden.
Übertragen Sie die Orangenstücke in einen Topf, fügen Sie das Pektin 3:1 (oder die geschälten Äpfel) hinzu, plus den Süßstoff oder Zucker je nach Ihren Vorlieben,
und pürieren Sie die Mischung mit dem Stabmixer und stellen Sie sie auf ein schwaches Feuer.
Oft umrühren und ab dem Moment des Kochens etwa 25 Minuten kochen lassen.
Hier ist unser Blutorangenkompott fertig.
eine sizilianische Spezialität.
Legen Sie die Orangen in den Mixbehälter mit dem Pektin 3:1 oder den geschälten Apfelstücken, den Süßstoff oder Zucker, schließen Sie mit dem Messbecher und pürieren Sie Turbo 2 Sekunden 2 Mal, wenn Sie ein cremigeres Kompott bevorzugen, können Sie weiter pürieren.
Setzen Sie das Sieb auf den Deckel und kochen Sie 25 Min bei 100° gegen den Uhrzeigersinn Stufe 1.
Dann weitere 5 Min auf Varoma Temperatur, das Sieb auf den Deckel Stufe 1
Dieses Kompott wird nicht sehr dick wie üblich erscheinen, da die Orangen viel Wasser enthalten, aber sobald es abgekühlt ist, werden Sie sehen, dass die Konsistenz optimal ist.
Wenn das Kompott gekocht ist, füllen Sie es in die zuvor sterilisierten Gläser, schließen Sie die Deckel und stellen Sie sie auf den Kopf, um ein Vakuum zu erzeugen.
Aus Sizilien, hier ist das Blutorangenkompott.
Das Blutorangenkompott
Lagerung:
Beschriften Sie die Gläser mit dem Namen und dem Datum der Zubereitung, bevor Sie sie in der Speisekammer aufbewahren.
Die Marmelade hält sich mehrere Monate an einem vor Licht geschützten, kühlen und trockenen Ort.
Warnhinweise:
Überprüfen Sie vor der Verwendung der Marmelade, ob der Deckel noch in der Mitte abgesenkt ist; andernfalls wird empfohlen, die Zubereitung nicht zu konsumieren;
Sobald das Glas geöffnet ist, verbrauchen Sie den Inhalt innerhalb von 15-20 Tagen und bewahren Sie es geschlossen im Kühlschrank auf.
FAQ (Fragen und Antworten)
Das Blutorangenkompott
Kann ich das Kompott aromatisieren?
Ja, um dem Kompott einen anderen Geschmack zu verleihen, können Sie zusammen mit den Früchten eine Prise Zimt oder gemahlene Nelken hinzufügen. Ich habe Orangenblüten hinzugefügt.
