Das leichte Rezept für sizilianische Caponata.
Dies ist ein legendäres Gericht der sizilianischen Tradition.
Jede Familie hat ihr eigenes Rezept, das seit Jahrhunderten von Mutter zu Tochter weitergegeben wird.
Meine Caponata hat einen äolischen Touch, da das Rezept von meiner Großmutter Maria stammt, die aus Panarea war. Ich habe nur einen diätetischen Touch hinzugefügt, indem ich die Auberginen nicht frittiert, sondern im Ofen gebacken habe.
Der Rest der Zubereitung folgt Schritt für Schritt den Anweisungen der Großmutter, die sogar beinhalteten, dass die Kapern von ihr gesammelt und in Salz eingelegt wurden, die Oliven von ihren Bäumen stammten und wir den Fenchel direkt zwischen den Steinmauern, die die Wege der Insel säumen, sammelten.
Hier bringe ich euch für einen Moment nach Panarea.
Unten findet ihr auch das Rezept für die Zubereitung mit dem Bimby.

Für dich gedacht:

Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Langsam garen
Küche: Regionale italienische Küche
Region: Sizilien
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

253,91 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 253,91 (Kcal)
Kohlenhydrate 15,59 (g) davon Zucker 9,28 (g)
Proteine 2,92 (g)
Fett 15,87 (g) davon gesättigt 2,27 (g)davon ungesättigt 0,21 (g)
Fasern 6,14 (g)
Natrium 650,84 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Lass uns einkaufen

600 g Auberginen
1 Zwiebel
30 g Kapern in Salz (gut abgespült)
50 g grüne Oliven in Lake
Stangen Sellerie
2 Esslöffel Tomatenmark
100 g Tomaten
1 Teelöffel Süßungsmittel (oder 1 Esslöffel Honig)
3 Esslöffel Essig
60 g natives Olivenöl extra
Salz

Werkzeuge

Was wir brauchen

Backblech antihaftbeschichtet und breit
Pfanne
Schneidebrett
Messer
Sieb

Zubereitung der leichten sizilianischen Caponata

Beginnen wir mit der Zubereitung, indem wir die Auberginen waschen, den Stiel entfernen, dann 1 cm dicke Scheiben schneiden und schließlich in Würfel schneiden.
Verteilen Sie die Auberginenwürfel auf dem Backblech und würzen Sie sie nur mit Salz.
Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen 15 Minuten bei 180° Umluft. In der Zwischenzeit..
schälen Sie die Zwiebel und schneiden sie in Stücke, geben Sie sie in eine antihaftbeschichtete Pfanne mit dem Olivenöl und braten Sie sie 2 Minuten an.
Fügen Sie die bereits entsalzten Kapern hinzu
die bereits entsalzten grünen Oliven, während die Zwiebel brät, und..
Den gehackten Sellerie oder, wer es vorzieht, auch in Stücke geschnitten.
Fügen Sie auch eine gehackte wilde Fenchel zum Sautieren hinzu und lassen Sie es weitere 3 Minuten kochen, dabei ständig umrühren.
Nach diesen Minuten fügen Sie die geschnittenen Tomaten hinzu,
und das Tomatenmark, mischen Sie gut und lassen Sie es 3 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit mischen Sie in einer Schüssel den Essig mit dem Süßungsmittel oder dem Honig.
Jetzt ist es an der Zeit, die zuvor im Ofen gebackenen Auberginenwürfel in die Pfanne zu geben.
Gut mischen, und…
Mit der Essig-Süßungsmittel-Mischung ablöschen, mischen und 4 Minuten kochen lassen.
An diesem Punkt müssen Sie das Salz probieren, da die Kapern bereits gut gewürzt haben, ansonsten noch ein wenig hinzufügen,
Lassen Sie es mindestens eine Stunde abkühlen, bevor Sie es servieren.
Dieses Gericht schmeckt am besten kalt oder noch besser am nächsten Tag.
Hier ist das leichte Rezept für sizilianische Caponata
Folgen Sie den ersten 3 Schritten des traditionellen Rezepts, dann..
schälen Sie die Zwiebel und schneiden sie in Stücke, geben Sie sie in den Behälter, zerkleinern Sie für 5 Sekunden bei Stufe 5.
Dann mit dem Spatel sammeln.
Fügen Sie 60 g natives Olivenöl extra hinzu und würzen Sie 3 Minuten bei 100° Stufe 1
Nach Ablauf der Zeit öffnen Sie den Behälter und geben Sie die zuvor entsalzten Kapern, die entkernten Oliven, den in Scheiben geschnittenen Sellerie und auch eine Prise wilden Fenchel hinzu.
Kochen Sie 3 Minuten bei 100° Stufe Löffel.
Nach diesen Minuten fügen Sie die geschnittenen Tomaten und das Tomatenmark hinzu, mischen Sie gut und lassen Sie es 3 Minuten bei 100° Stufe Löffel kochen.
Jetzt ist es an der Zeit, die zuvor im Ofen gebackenen Auberginenwürfel in den Behälter zu geben.
und…
Mit der Essig-Süßungsmittel-Mischung ablöschen, ohne den Messbecher 4 Minuten bei 100° Stufe Löffel kochen.
An diesem Punkt müssen Sie das Salz probieren, da die Kapern bereits gut gewürzt haben, ansonsten noch ein wenig hinzufügen.
Lassen Sie es in einer Auflaufform mindestens eine Stunde abkühlen, bevor Sie es servieren.
Dieses Gericht schmeckt am besten kalt oder noch besser am nächsten Tag.
Hier ist das leichte Rezept für sizilianische Caponata Bimby Tm6 Version