Das Mandarinenkompott mit Schale.
Traditionelles Rezept und Bimby. Ohne Zuckerzusätze oder Süßstoffe.
Es ist ein ausgezeichnetes Lebensmittel, das uns bei allen Frühstücken, Snacks und Dessertzubereitungen wie Croissants und Torten begleitet.
Sie können sowohl Mandarinen als auch Clementinen oder Mandarangen verwenden, die unbedingt biologisch sein müssen.
So nehmen wir eine Ladung Vitamin C auf, die uns hilft, die Winterkrankheiten zu bekämpfen, und es ist auch eine andere Möglichkeit, diese Früchte zur Hand zu haben, auch wenn sie nicht mehr in der Saison sind.
Einfach zu machen und kostengünstig, wir nutzen die Frucht zu 100%. Wir verwenden nur 2 Zutaten, die Frucht und Pektin, das ein natürliches Konservierungsmittel aus Äpfeln ist.
Wir legen die Mandarinen 24 Stunden lang in reichlich Wasser ein, wechseln es mehrmals, und dann gehen wir zum Rezept über.
Vielleicht interessieren dich auch:
- Kosten: Sehr kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3 Gläser zu je 300 g
- Kochmethoden: Langsam kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 177,58 (Kcal)
- Kohlenhydrate 44,64 (g) davon Zucker 35,27 (g)
- Proteine 2,70 (g)
- Fett 1,03 (g) davon gesättigt 0,13 (g)davon ungesättigt 0,42 (g)
- Fasern 6,18 (g)
- Natrium 6,67 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufsliste
- 1 kg Mandarinen (biologisch oder Clementinen oder Mandarangen)
- 1 Päckchen Pektin (3:1)
Das Mandarinenkompott mit Schale
Werkzeuge
Was wir brauchen, um es zu machen
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Topf oder der Bimby
- 3 Gläser mit Schraubdeckel 300 g
Schritte
Das Mandarinenkompott mit Schale
Sterilisation der Gläser
Die Gläser und Deckel in einen großen Topf geben und vollständig mit Wasser bedecken. Auf mittlerer Flamme zum Kochen bringen und 30 Minuten lang kochen lassen.
Am Ende die Flamme ausschalten und sie warm halten, indem Sie den Topf mit dem Deckel schließen. Nehmen Sie die Gläser und Deckel vorsichtig mit einer Zange heraus und trocknen Sie sie vollständig mit einem sauberen Baumwolltuch ab.
Die Mandarinen gut waschen und mit der Spitze eines Spießes die gesamte Oberfläche der Fruchtschale hier und da einstechen. Dies ermöglicht, dass der Alkohol und die ätherischen Öle austreten und die Bitterkeit beseitigen.
Nachdem alle Mandarinen gestochen wurden, geben Sie sie in einen großen Topf voller Wasser und lassen Sie sie 24 Stunden lang einweichen, wobei Sie das Wasser alle 8 Stunden wechseln.
Nach Ablauf der Zeit,
schneiden Sie die Früchte zuerst in der Mitte durch, entfernen Sie den weißen Mittelteil und die Kerne, dann schneiden Sie jede Hälfte nochmals in 2 Teile, um 4 Stücke pro Frucht zu erhalten.
Die Mandarinenstücke in einen Topf geben und mit einem Stabmixer die Masse pürieren.
Das Päckchen Pektin hinzufügen und auf niedriger Hitze aufstellen.
Wenn Sie kein Pektin verwenden möchten, können Sie 300 g Äpfel hinzufügen, die Pektin enthalten.
Oft umrühren und ab dem Moment des Aufkochens etwa 25 Minuten kochen lassen.
Die geschnittenen Mandarinen in den Mixtopf mit dem Pektin 3:1 geben.
Mit dem Messbecher verschließen und Turbo 2 Sek. für 2 Mal pürieren, wenn Sie ein cremigeres Kompott bevorzugen, können Sie noch länger pürieren.
Mit dem Spatel umrühren, den Korb auf den Deckel stellen und 25 Min. bei 100° im Linkslauf Stufe 1 kochen.
Dieses Kompott wird aufgrund der Schalen dichter erscheinen als andere.
Wenn das Kompott gekocht ist, füllen Sie es in die vorher sterilisierten Gläser, verschließen Sie die Deckel und stellen Sie sie auf den Kopf, um ein Vakuum zu erzeugen.
Hier ist das Mandarinenkompott mit Schale, ein unverwechselbarer Duft und Geschmack
Lagerung und Warnhinweise
Das Mandarinenkompott mit Schale
Lagerung:
Beschriften Sie die Gläser mit dem Namen und dem Zubereitungsdatum, bevor Sie sie in die Speisekammer legen.
Die Marmelade kann mehrere Monate an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden.
Warnhinweise:
Vor der Verwendung der Marmelade überprüfen Sie, ob der Deckel noch in der Mitte nach unten gedrückt ist; andernfalls wird empfohlen, die Zubereitung nicht zu konsumieren;
Sobald das Glas geöffnet ist, verbrauchen Sie den Inhalt innerhalb von 15-20 Tagen und bewahren Sie es geschlossen im Kühlschrank auf.
Variationen: Um dem Kompott einen anderen Geschmack zu verleihen, können Sie zusammen mit dem Obst eine Prise Zimt oder Nelkenpulver hinzufügen. Ich habe Orangenblüten hinzugefügt.
