Das original sizilianische Zitronengranita.
Traditionelles Rezept ohne Eismaschine und auch mit Hilfe des Thermomix.
Viele von euch haben es von mir gewünscht und verlangt, und als echte Sizilianerin konnte ich es mir nicht nehmen lassen, es euch zu präsentieren.
In der alten Eisdiele meiner Großmutter in Messina, dem „Miralago“, haben wir täglich Liter um Liter davon gemacht, mit dem unverzichtbaren Geheimnis, das ich euch jetzt verraten werde.
Es gibt kein Zitronengranita, ohne dass die Zitronen direkt im Wasser-Zucker-Sirup gepresst werden.
Merkt euch das immer!
Auch der Alkohol mit den ätherischen Ölen in der Schale gehören zum echten Originalrezept, besser noch, wenn ihr auch die Möglichkeit habt, auch Orangenblüten zu haben, die ebenfalls im Sirup ziehen können.
Alles muss natürlich streng biologisch sein.
Das legendäre originale sizilianische Zitronengranita könnt ihr mit der Brioche mit Tuppo servieren.
P.S. Ihr findet auch die Anweisungen für den Zuckerersatz.
Vielleicht interessiert euch auch:
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 7
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 173,05 (Kcal)
- Kohlenhydrate 46,04 (g) davon Zucker 46,04 (g)
- Proteine 0,11 (g)
- Fett 0,00 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 0,00 (g)
- Natrium 4,98 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 185 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Lass uns einkaufen gehen
- 400 g Zitronensaft (plus Schalen)
- 600 ml Wasser
- 300 g Zucker (oder 300 von Erythritol oder 200 von Stevia)
Das original sizilianische Zitronengranita
Werkzeuge
Was wir brauchen zum Herstellen
- 1 Messer
- 1 Zitronenpresse
- 1 Sieb
- 1 Deckel mit Deckel
- 1 Zerkleinerer oder den Thermomix
Schritte
Lass uns in die Küche gehen
Um das original sizilianische Zitronengranita zuzubereiten, gießen Sie das Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie den Zucker hinzu.
Wenn Sie auch Orangenblüten finden, geben Sie diese ebenfalls in den Topf zum Kochen.
Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung transparent geworden ist, schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie alles abkühlen.
Schneiden Sie die Zitronen in zwei Hälften, pressen Sie sie mit der Zitruspresse aus, bis Sie die oben angegebene Saftmenge erhalten.
Pressen Sie anschließend die Schalen direkt im Sirup aus, um den Alkohol und die ätherischen Öle freizusetzen.
Jetzt filtern Sie sowohl den Saft als auch den Sirup mit den Aromen der Zitronenschale sehr gut mit einem Sieb.
Fügen Sie den Saft zum mittlerweile abgekühlten Sirup hinzu und vermischen Sie alles mit einem Hand- oder Elektroschneebesen.
Jetzt gehen wir zur Gefrierphase über, die wir auf zwei verschiedene Arten erreichen können:
1. Methode: Wenn Sie einen sehr leistungsstarken Mixer wie den Thermomix oder einen Roboter haben, füllen Sie die Mischung in die Eiswürfelschale, um Würfel zu formen, die Sie beim Servieren in Ihrem Gerät mixen.Für den Thermomix: 2 Sek., Stufe 8.
2. Methode, die klassischste und traditionellste: Geben Sie die Mischung in einen abgedeckten Behälter und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Alle 30 Minuten müssen Sie die Mischung herausnehmen und kräftig umrühren, um die Eiskristalle zu brechen.
Diese Operation wird 3 Mal hintereinander alle 30 Minuten wiederholt. Jetzt ist Ihr original sizilianisches Zitronengranita fertig zum Servieren mit der unverzichtbaren Brioche mit Tuppo, ich mache sie so, klicken Sie hier
Aufbewahrung
Das original sizilianische Zitronengranita. Im Gefrierschrank bis zu 6 Monate.
FAQ (Fragen und Antworten)
Das original sizilianische Zitronengranita
Was mache ich, wenn es gefriert?
Wenn Sie sehen, dass das Zitronengranita gefrieren sollte, können Sie es erneut im Thermomix oder in einem Eiscrushermixer zerkleinern.
