Das Pesto mit Rübstiel,

Traditionelles Rezept auch mit dem Thermomix.
Heute nehme ich Sie mit auf eine virtuelle Reise nach Apulien mit dieser Spezialität.
Lecker, würzig und gesund, einfach und schnell zuzubereiten, perfekt zum Würzen von Pasta, Bruschetta oder als Creme zu weißem Fleisch oder Würstchen.
Hervorragend auch als Füllung in weißem Fladenbrot zusammen mit einer gehackten Wurst.
Rübstiel enthält Vitamine, Ballaststoffe, Eisen und Mineralstoffe.

Sie bestehen größtenteils aus Wasser. In 100 Gramm sind es 86, also perfekt, um sich von innen zu hydratisieren.

Sie sind außerdem antioxidativ, ideal gegen das Altern, reinigend und entgiftend.
Es ist wichtig zu beachten, dass es sich um ein Gemüse mit hohem Folsäuregehalt handelt, also auch nützlich für werdende Mütter.
Aber jetzt schnallen wir uns die Schürze um und bereiten diese Köstlichkeit zu.

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Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Kochen, Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

186,50 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 186,50 (Kcal)
Kohlenhydrate 4,63 (g) davon Zucker 0,22 (g)
Proteine 6,79 (g)
Fett 16,29 (g) davon gesättigt 4,47 (g)davon ungesättigt 3,72 (g)
Fasern 2,39 (g)
Natrium 199,04 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Lass uns einkaufen

400 g Rübstiel (auch äußere Blätter)
10 Mandeln
1 Zehe Knoblauch
60 g geriebener Parmesan (oder Pecorino Romano oder gemischt)
40 g natives Olivenöl extra
n.B. Salz
n.B. Pfeffer

Werkzeuge

Das brauchen wir zum Machen

1 Messer
1 Topf oder der Thermomix
1 Mixer
1 Sieb

Schritte

Schnallen wir uns die Schürze um

Um das Pesto aus Rübstiel zuzubereiten, ist der erste Schritt, ihn mehrmals unter fließendem Wasser zu waschen und die schönsten Blätter auszuwählen.
Für dieses Rezept müssen wir nicht die Spitzen verwenden, was Sie gerne tun können, sondern wir können auch alle Blätter einschließlich der zarteren Stängel nutzen.
So sparen wir viel.
Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser und Salz auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen.
Dann den Rübstiel hineingeben, abdecken und etwa 10 Minuten kochen lassen.
Nach der Zeit abgießen und mit einer Schaumkelle herausnehmen. Um ihre brillante grüne Farbe zu erhalten, sollten sie in kaltem Wasser oder Eis abgekühlt werden.
Dann auspressen und mit den Mandeln, dem Käse, dem Knoblauch und dem Öl pürieren.
Und fertig, das Pesto aus Rübstiel ist bereit, guten Appetit
600 g Wasser in den Mixtopf geben, den Varoma-Behälter positionieren und den Rübstiel hineingeben, mit dem Deckel verschließen und kochen: 30 Min./Varoma/Stufe 1.
Nehmen Sie den Varoma-Deckel vorsichtig ab, drehen Sie ihn um und stellen Sie den Behälter darauf ab. Entleeren Sie den Mixtopf.
Ohne den Mixtopf zu waschen, geben Sie das native Olivenöl extra, den Knoblauch, den Käse und den Rübstiel hinzu. Verschließen Sie mit dem Messbecher, und pürieren Sie 15 Sek. Stufe 10.
Heben Sie das Pesto aus Rübstiel mit dem Spatel heraus und es ist fertig.