Das Pesto mit Stängelkohl,

Traditionelles Rezept und auch mit dem Bimby.
Heute nehme ich euch mit auf eine virtuelle Reise nach Apulien mit dieser Spezialität.
Köstlich, würzig und gesund, einfach und schnell zuzubereiten, perfekt zum Würzen von Pasta, Bruschetta oder als Creme zu weißem Fleisch oder Würstchen.
Hervorragend als Füllung in der weißen Focaccia zusammen mit gehackten Würstchen.
Stängelkohl enthält Vitamine, Ballaststoffe, Eisen und Mineralstoffe.

Sie bestehen hauptsächlich aus Wasser. In 100 Gramm sind 86 Gramm Wasser, also sind sie perfekt zur inneren Hydratation.

Sie sind außerdem antioxidativ, ideal gegen Alterung, reinigend und entgiftend.
Es ist wichtig zu beachten, dass es sich um ein Gemüse handelt, das reich an Folsäure ist, also auch nützlich für schwangere Frauen.
Aber jetzt binden wir unsere Schürze um und gehen diese Köstlichkeit zubereiten.

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Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Kochen, Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

186,50 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 186,50 (Kcal)
Kohlenhydrate 4,63 (g) davon Zucker 0,22 (g)
Proteine 6,79 (g)
Fett 16,29 (g) davon gesättigt 4,47 (g)davon ungesättigt 3,72 (g)
Fasern 2,39 (g)
Natrium 199,04 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Lass uns einkaufen

400 g Stängelkohl (auch äußere Abfälle)
10 Mandeln
1 Zehe Knoblauch
60 g geriebener Parmesan (oder Pecorino Romano oder gemischt)
40 g natives Olivenöl extra
n.B. Salz
n.B. Pfeffer

Das Pesto mit Stängelkohl

Werkzeuge

Das brauchen wir

1 Messer
1 Topf oder der Bimby
1 Mixer
1 Sieb

Schritte

Schürze umbinden

Um das Pesto aus Stängelkohl zu machen, ist der erste Schritt, sie mehrmals unter fließendem Wasser zu waschen und die schönsten Blätter auszuwählen.
Für dieses Rezept müssen nicht nur die Spitzen verwendet werden, die Sie gerne verwenden können, sondern auch alle Blätter einschließlich der zarteren Stiele.
So sparen wir viel.
Setzen Sie einen großen Topf mit Wasser und Salz auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen.
Dann die Stängelkohl hineintauchen, abdecken und etwa 10 Minuten kochen lassen.
Nach der Zeit abseihen und um ihre leuchtend grüne Farbe zu erhalten, in kaltem Wasser oder Eis abkühlen.
Dann ausdrücken und zusammen mit den Mandeln, dem Käse, dem Knoblauch und dem Öl pürieren.
Und voilà, das Pesto aus Stängelkohl ist fertig, guten Appetit
600 g Wasser in den Mixtopf geben, den Varoma-Behälter aufsetzen und die Stängelkohl hineingeben, mit dem Deckel schließen und kochen: 30 Min./Varoma/Stufe 1.
Den Varoma-Deckel vorsichtig abnehmen, umdrehen und den Behälter darauf abstellen. Den Mixtopf leeren.
Ohne den Mixtopf zu waschen, das Olivenöl extra vergine, den Knoblauch, den Käse und den Stängelkohl hineingeben. Mit dem Messbecher schließen und 15 Sek./Stufe 10 pürieren.
Mit dem Spatel zusammenkratzen und das Pesto aus Stängelkohl ist servierbereit.