Das Rezept der maltesischen Pastizzi. Seit einem Jahr bin ich eine Oma mit Koffer.
Ich fahre fast jeden Monat nach Malta, um meinen Enkel und meinen Sohn zu sehen, und als eine Liebhaberin von Essen und Kulturen bin ich auf die maltesischen Pastizzi gestoßen.
Die Pastizzi sind hier in Malta das Streetfood par excellence, und es gibt sie in verschiedenen Geschmäckern und Formen.
Sie ähneln den neapolitanischen Hummerkrallen, aber die Füllung ist anders.
Die Pastizzi kann man zu jeder Tageszeit und bei jeder Gelegenheit essen.
Normalerweise haben sie eine längliche Halbmondform oder andere Formen, mit Blätterteig gefüllt mit Ricotta oder Erbsen oder Hühnchen, Kapern, Tomätchen… mmm, wie lecker!!
Durch ihre Vielfalt begleiten sie dich den ganzen Tag über und sowohl Malteser als auch Ausländer sind davon begeistert.
Außerdem sind sie sehr günstig.
In Bezug auf die Küche hat Malta im Laufe der Jahrhunderte den arabischen und sizilianischen Einfluss erfahren und wusste aus diesen beiden Zivilisationen alles Gute herauszuholen.
Laut maltesischer Tradition stammt das Rezept der Pastizzi aus dem 16. Jahrhundert und wird den Rittern des Ordens zugeschrieben.
Das Rezept der maltesischen Pastizzi ist sehr einfach, der gemeinsame Teil der verschiedenen Geschmäcker ist sicherlich der Blätterteig.
Traditionell sollte es ein Teig aus Mehl und Schmalz sein, aber im Laufe der Jahrhunderte und mit dem Wohlstand wurde dies durch Butter ersetzt, um schließlich fertigen Blätterteig zu verwenden.
Heute, für die Praktikabilität, werde ich sie so präsentieren.
Rezepte, die für dich gedacht sind:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Minute
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Maltesisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 507,12 (Kcal)
- Kohlenhydrate 37,96 (g) davon Zucker 5,46 (g)
- Proteine 16,90 (g)
- Fett 32,63 (g) davon gesättigt 7,34 (g)davon ungesättigt 20,09 (g)
- Fasern 3,91 (g)
- Natrium 289,93 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das Rezept der maltesischen Pastizzi
Gehen wir einkaufen
- 2 Rollen Blätterteig
- 400 g Erbsen
- 2 Zwiebeln (geschält und fein gehackt)
- 1 Esslöffel Curry
- 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 60 g Wasser (kalt)
- 60 g extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- 400 g Schafsricotta (gut abgetropft)
- 1 Ei
- 1 Bund gehackte Petersilie
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- 300 g Hühnerbrust (gekocht)
- 250 ml Milch
- 30 g Mehl
- 1 Prise Muskatnuss
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Das Rezept der maltesischen Pastizzi
Werkzeuge für das Rezept der maltesischen Pastizzi
Das brauchen wir für dieses Rezept
- 1 Ausstechform Durchmesser 10 cm
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Pinsel
Schritte des Rezepts der maltesischen Pastizzi
Anweisungen für die Füllungen
Erbsen kochen und dann mit den anderen Zutaten pürieren.
Ricotta abtropfen lassen und durch ein Sieb streichen, dann alle Zutaten hinzufügen und gut vermischen.
Huhn kochen und dann in einem Mixer alle Zutaten zu einer Creme vermengen.
Blätterteig gut ausrollen, um eine dünne Schicht zu erhalten, und mit einem Ausstecher Kreise von etwa 10 Zentimetern Durchmesser ausschneiden.
Die Reste erneut kneten und mit Hilfe eines Nudelholzes weitere Pastizzi herstellen.
Nachdem das getan ist, die Ränder der Kreise gut mit dem geschlagenen Ei bestreichen und in die Mitte jedes Kreises einen Löffel Füllung geben.
Den Kreis schließen, indem die Ränder zusammengeführt werden, und je nach Faltung lassen sich verschiedene Formen wie Dreiecke herstellen.
Halbmonde,
Ovale
Am Ende alle mit dem geschlagenen Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen im statischen Modus bei 200° für 25 Minuten backen. Für kleine Mengen kann man sie auch in der Heißluftfritteuse bei 180° für 20 Minuten nach dem Vorheizen backen.
Das Rezept der maltesischen Pastizzi kann sowohl roh als auch gekocht aufbewahrt werden: gekocht bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter, roh im Gefrierschrank bis zu 6 Monate und dann können sie direkt gefroren gekocht werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Das Rezept der maltesischen Pastizzi
Kann ich die süße Version machen?
Ja, du kannst die Ricotta-Füllung ohne Petersilie, Salz und Pfeffer zubereiten und Zucker oder Süßstoff und Vanillin hinzufügen.
Das Rezept der maltesischen Pastizzi
